← Toutes les recettes

🍽️ Poitrine d'oie croustillante avec sauce à l'orange fraîche

584 kcal · 30 min · 4 portions

Poitrine d'oie croustillante avec sauce à l'orange fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les poitrines d'oie de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Coupe un oignon en deux et épluche-le.
  3. 3. Rince les poitrines d'oie et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Assaisonne généreusement les poitrines avec du sel.
  5. 5. Place les poitrines avec le côté peau vers le haut dans le panier vapeur peu profond.
  6. 6. Ajoute l'oignon coupé en deux dans le bol de mixage.
  7. 7. Mixe l'oignon pendant 4 secondes à la vitesse 8.
  8. 8. Racle les restes d'oignon vers le bas avec une spatule.
  9. 9. Ajoute la pâte de tomates et l'huile.
  10. 10. Fais revenir le mélange pendant 4 minutes en mode saisie.
  11. 11. Ajoute la bouillon de légumes, le vin rouge, le jus d'orange, les feuilles de laurier et une cuillère à café de sel.
  12. 12. Place le panier vapeur et ferme l'appareil.
  13. 13. Fais cuire le plat pendant 45 minutes en mode vapeur.
  14. 14. Pèle les oranges tout autour avec un couteau bien aiguisé, jusqu'à ce que la peau blanche soit également retirée.
  15. 15. Coupe les quartiers de fruit en faisant des entailles en forme de V pour les détacher des parois.
  16. 16. Enveloppe les poitrines d'oie dans du papier aluminium à la fin de la cuisson.
  17. 17. Laisse reposer les poitrines dans le papier aluminium.
  18. 18. Mélange la fécule alimentaire avec un peu d'eau dans un petit bol.
  19. 19. Verse le reste du liquide dans le bol de mixage jusqu'à obtenir 400 millilitres.
  20. 20. Fais bouillir le liquide pendant 5 minutes à la vitesse 2 à 100 degrés Celsius.
  21. 21. Fais couler le mélange eau-fécule à travers l'ouverture du couvercle pendant ce temps.
  22. 22. Attends que la sauce épaississe.
  23. 23. Incorpore les quartiers d'orange dans la sauce.
  24. 24. Goûte la sauce et ajuste avec du sel et du poivre.
  25. 25. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  26. 26. Fais dorer les poitrines d'oie pendant environ 5 minutes côté peau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  27. 27. Goûte enfin la sauce à l'orange et ajuste avec du sel, du poivre et du sucre.
  28. 28. Sers la poitrine d'oie avec la sauce à l'orange.

Nutrition par portion