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🍽️ Soufflés printaniers au roquette

320 kcal · 30 min · 4 portions

Soufflés printaniers au roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Lave bien les carottes.
  3. 3. Épluche les carottes et retire les extrémités.
  4. 4. Coupe les carottes en petits dés.
  5. 5. Épluche le chou-fleur.
  6. 6. Coupe également le chou-fleur en petits dés.
  7. 7. Coupe l'oignon en deux.
  8. 8. Retire les couches extérieures de l'oignon.
  9. 9. Émince finement l'oignon.
  10. 10. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  11. 11. Ajoute les oignons émincés dans la poêle chaude.
  12. 12. Fait revenir les oignons pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  13. 13. Ajoute les dés de carottes et de chou-fleur préparés dans la poêle.
  14. 14. Ajoute les petits pois dans la poêle.
  15. 15. Fait revenir tous les légumes pendant deux à trois minutes.
  16. 16. Assaisonne le mélange de légumes avec du sel et du poivre.
  17. 17. Laisse le mélange de légumes refroidir un peu.
  18. 18. Sépare les jaunes des blancs d'œufs.
  19. 19. Verse les jaunes d'œufs dans un bol.
  20. 20. Ajoute le beurre mou aux jaunes d'œufs.
  21. 21. Fouette le mélange jaunes d'œufs-beurre avec un batteur électrique et un fouet jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  22. 22. Incorpore le fromage frais de chèvre dans le mélange de jaunes d'œufs.
  23. 23. Incorpore la crème dans le mélange.
  24. 24. Ajoute la chapelure dans le bol.
  25. 25. Ajoute le parmesan dans le bol.
  26. 26. Mélange bien tous les ingrédients dans le bol.
  27. 27. Verse les blancs d'œufs dans un bol séparé et propre.
  28. 28. Fouette les blancs d'œufs avec le batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  29. 29. Ajoute le mélange de légumes refroidi à la crème de jaunes d'œufs.
  30. 30. Incorpore délicatement le mélange de légumes et de jaunes d'œufs aux blancs d'œufs fouettés.
  31. 31. Beurre quatre à six petits moules avec un peu d'huile ou de beurre.
  32. 32. Remplis les soufflés avec le mélange dans les moules préparés.
  33. 33. Place les moules dans le four préchauffé.
  34. 34. Fais cuire les soufflés pendant environ 40 minutes.
  35. 35. Retire les soufflés lorsqu'ils sont dorés.
  36. 36. Lave bien la roquette.
  37. 37. Égoutte bien la roquette.
  38. 38. Découpe la roquette en morceaux de taille appropriée.
  39. 39. Répartis la roquette sur les assiettes de service.
  40. 40. Verse le vinaigre de vin blanc dans un petit bol.
  41. 41. Ajoute le reste d'huile d'olive au vinaigre.
  42. 42. Assaisonne le mélange vinaigre-huile avec du sel et du poivre.
  43. 43. Arrose la roquette avec le mélange vinaigre-huile juste avant de servir.
  44. 44. Démoule les soufflés chauds directement sur la roquette.

Nutrition par portion