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🍽️ Risotto printanier aux asperges, pois et menthe

480 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto printanier aux asperges, pois et menthe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Portez la bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'huile dans une autre casserole à feu moyen et faites revenir les dés d'oignon pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite le riz et faites-le lightly rôtir pendant environ 1–2 minutes.
  2. 2. Couvrez le riz et les oignons d'une louche de bouillon chaude et mélangez bien. Faites cuire le risotto à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez régulièrement un peu de bouillon pour que le riz reste toujours légèrement recouvert de liquide.
  3. 3. Lavez soigneusement les asperges et coupez les extrémités ligneuses. Coupez les asperges en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur en biais et ajoutez-les au risotto environ 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. 4. Portez environ 500 ml d'eau à ébullition dans une autre casserole et couvrez. Faites cuire les pois surgelés pendant environ 3 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les ensuite dans une passoire et laissez-les refroidir sous l'eau froide.
  5. 5. Lavez la menthe, séchez-la bien, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Lavez les citrons, râpez environ 1 c. à café de zeste, coupez-les en deux et pressez le jus.
  6. 6. Retirez le risotto du feu et incorporez le zeste de citron, le parmesan, la menthe et les pois. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et du jus de citron. Servez le risotto dans des assiettes creuses et dégustez. Bon appétit!

Nutrition par portion