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🍽️ Légumes rôtis au printemps avec trempade au curry

445 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre, à chair ferme 300 g
• Patates douces 1 pièces
• Oignons, rouges 2 pièces
• Thym, frais 5 g
• Huile d'olive 3 c. à soupe
• Poivre, noir moulu pincée
• Sel pincée
• Courgettes 500 g
• Tomates sur pied 500 g
• Asperges vertes 1 botte
• Mangue 1 pièces
• Échalotes 2 pièces
• Noix de cajou 60 g
• Quark 40 % de matière grasse 400 g
• Yaourt, nature 150 g
• Poudre de curry 1 c. à café

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.
2. 2. Lave les pommes de terre et la patate douce soigneusement.
3. 3. Épluche les pommes de terre et la patate douce.
4. 4. Coupe les pommes de terre et la patate douce en bâtonnets d'une épaisseur de 1 à 2 Zentimetern.
5. 5. Coupe les oignons en deux.
6. 6. Épluche les oignons.
7. 7. Coupe les oignons en quartiers.
8. 8. Rince le thym.
9. 9. Sèche le thym.
10. 10. Détache les feuilles de thym des tiges.
11. 11. Hache finement les feuilles de thym.
12. 12. Dépose les légumes préparés et le thym sur une plaque de cuisson.
13. 13. Ajoute l'huile, le poivre et un peu de sel.
14. 14. Mélange bien le tout.
15. 15. Fais rôtir les légumes au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
16. 16. Lave les courgettes.
17. 17. Coupe les extrémités de la courgette.
18. 18. Coupe les courgettes en bâtonnets épais.
19. 19. Rince les tomates.
20. 20. Retire les tiges des tomates.
21. 21. Coupe les tomates en quartiers.
22. 22. Lave les asperges.
23. 23. Épluche le tiers inférieur des asperges.
24. 24. Coupe les extrémités ligneuses des asperges.
25. 25. Coupe les tiges d'asperges en morceaux d'environ 6 Zentimeter lang.
26. 26. Retourne une fois les légumes sur la plaque.
27. 27. Incorpore les courgettes, les tomates et les asperges aux légumes.
28. 28. Fais cuire le tout encore 20 à 25 minutes.
29. 29. Lave la mangue.
30. 30. Épluche la mangue.
31. 31. Détache la chair de la mangue du noyau.
32. 32. Coupe la chair de la mangue en petits dés.
33. 33. Coupe les échalotes en deux.
34. 34. Épluche les échalotes.
35. 35. Coupe les échalotes finement.
36. 36. Fais toaster légèrement les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse.
37. 37. Laisse refroidir les noix de cajou.
38. 38. Hache les noix de cajou refroidies.
39. 39. Mélange les noix de cajou hachées avec la mangue et les échalotes.
40. 40. Ajoute le quark et le yaourt.
41. 41. Assaisonne la trempade avec du curry et du sel.
42. 42. Sors les légumes du four.
43. 43. Dresse les légumes avec la trempade.

Nutrition par portion

• kcal: 445
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 49 g