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🍽️ Croustillant salade de pommes de terre au céleri, radis et vinaigrette citron-moutarde

192 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Pommes de terre, à chair ferme 1 kg
• Sel une pincée
• Oignons, rouges 1 pièce
• Céleri branche 150 g
• Radis 100 g
• Concombres marinés 300 g
• Citrons 2 pièces
• Ciboules 20 g
• Moutarde 2 c. à soupe
• Huile de colza 4 c. à soupe
• Bouillon de légumes 50 ml
• Sucre une pincée
• Poisson noir moulu une pincée

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
3. 3. Faites bouillir l'eau.
4. 4. Réduisez le feu, couvrez la casserole et faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 5. Coupez les oignons en deux dans la longueur.
6. 6. Retirez les couches extérieures et coupez les oignons en petits dés.
7. 7. Lavez le céleri branche.
8. 8. Coupez le céleri en fines tranches.
9. 9. Lavez les radis.
10. 10. Retirez les fanes vertes.
11. 11. Coupez les radis en fines tranches.
12. 12. Égouttez les concombres marinés dans une passoire.
13. 13. Récupérez l'eau de concombres dans un récipient.
14. 14. Coupez les concombres marinés en fines tranches.
15. 15. Coupez le citron en deux.
16. 16. Pressez le jus du citron.
17. 17. Lavez les ciboules.
18. 18. Coupez les ciboules en fines rondelles.
19. 19. Versez 150 millilitres de l'eau de concombres récupérée dans un bol.
20. 20. Ajoutez la moutarde.
21. 21. Versez l'huile de colza.
22. 22. Ajoutez 5 cuillères à soupe de jus de citron.
23. 23. Ajoutez le bouillon de légumes.
24. 24. Mélangez vigoureusement les liquides avec un fouet.
25. 25. Assaisonnez la marinade avec du sucre, du sel et du poivre.
26. 26. Goûtez la marinade et ajustez l'assaisonnement.
27. 27. Égouttez les pommes de terre cuites.
28. 28. Pelez les pommes de terre.
29. 29. Coupez les pommes de terre encore tièdes en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
30. 30. Mettez les tranches de pommes de terre dans la marinade.
31. 31. Ajoutez les oignons en dés.
32. 32. Ajoutez le céleri coupé.
33. 33. Ajoutez les radis coupés.
34. 34. Incorporez délicatement tous les ingrédients pour les mélanger avec la marinade.
35. 35. Goûtez à nouveau la salade de pommes de terre et ajustez le sel.
36. 36. Répartissez la salade sur des assiettes.
37. 37. Décorez la salade avec les rondelles de ciboule.
38. 38. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 192
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 18 g