← Toutes les recettes

🥗 Salade lyonnaise aux œufs pochés

304 kcal · 30 min · 4 portions

Salade lyonnaise aux œufs pochés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une casserole d'environ 1 litre d'eau et portez à ébullition sous un couvercle.
  2. 2. Plongez délicatement les ufs dans l'eau bouillante.
  3. 3. Laissez cuire les ufs environ 7 minutes, jusqu'à ce que le jaune soit encore liquide.
  4. 4. Retirez les ufs et rincez-les immédiatement à l'eau froide.
  5. 5. Pelez les ufs délicatement et réservez-les.
  6. 6. Émiettez la baguette grossirement à la main en morceaux d'environ 1 centimètre de taille.
  7. 7. Coupez l'échalote en deux et hachez-la finement.
  8. 8. Coupez le jambon en petits morceaux d'environ 0,5 centimètre de taille.
  9. 9. Retirez les feuilles extérieures, moins belles, de la salade d'endives.
  10. 10. Retirez généreusement le durillon dur du centre de la salade.
  11. 11. Lavez soigneusement les feuilles de salade.
  12. 12. Égouttez les feuilles.
  13. 13. Coupez les feuilles de salade sèches en fines lanières.
  14. 14. Lavez la ciboulette.
  15. 15. Égouttez la ciboulette.
  16. 16. Coupez la ciboulette en petits anneaux d'environ 2 à 3 centimètres de largeur.
  17. 17. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  18. 18. Faites-y dorer les morceaux de baguette pendant environ 3 minutes.
  19. 19. Secouez la poêle de temps en temps pour que les croûtons dorent uniformément.
  20. 20. Retirez les croûtons de baguette de la poêle et placez-les sur une assiette.
  21. 21. Réchauffez à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen.
  22. 22. Faites revenir les échalotes hachées pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  23. 23. Ajoutez le jambon coupé.
  24. 24. Faites cuire le jambon pendant environ 1 minute.
  25. 25. Déglacez la poêle avec le vinaigre.
  26. 26. Laissez réduire le mélange pendant environ 1 minute.
  27. 27. Ajoutez la salade d'endives coupée dans la poêle.
  28. 28. Ajoutez les croûtons de baguette dans la poêle.
  29. 29. Mélangez le tout rapidement.
  30. 30. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre.
  31. 31. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
  32. 32. Dressez la salade à la lyonnaise sur des assiettes.
  33. 33. Répartissez les ufs cuits sur la salade.
  34. 34. Coupez les ufs à votre guise.
  35. 35. Parsemez la salade des anneaux de ciboulette.
  36. 36. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion