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🍰 Fruits exotiques flambés avec glace à la vanille

796 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 170 degrés.
  2. 2. Coupe 75 grammes de beurre froid en petits dés.
  3. 3. Mélange dans un bol 100 grammes de farine, 50 grammes d'amandes et 75 grammes de sucre.
  4. 4. Pétris rapidement les dés de beurre avec le mélange de farine jusqu'à ce que de petites miettes se forment.
  5. 5. Répartis les miettes uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. 6. Fais dorer les miettes au four pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  7. 7. Laisse refroidir complètement les miettes cuites.
  8. 8. Émiette les miettes refroidies avec les mains en miettes fines.
  9. 9. Coupe la papaye en deux dans le sens de la longueur.
  10. 10. Gratte les graines avec une cuillère pour les retirer des moitiés de papaye.
  11. 11. Pèle les moitiés de papaye épépinées.
  12. 12. Pèle la mangue et détache la chair du noyau.
  13. 13. Pèle l'ananas et coupe-la en quartiers.
  14. 14. Retire la partie dure du centre des quartiers d'ananas.
  15. 15. Coupe la papaye, la mangue et l'ananas en morceaux d'environ 1 Zentimeter.
  16. 16. Coupe la grenade en deux dans le sens de la largeur.
  17. 17. Frappe la peau avec une cuillère pour faire tomber les graines.
  18. 18. Déshabille les physalis de leurs enveloppes.
  19. 19. Lave les physalis et coupe-les en deux.
  20. 20. Fais fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  21. 21. Ajoute les fruits préparés dans la poêle.
  22. 22. Saupoudre les fruits de 1 c. à café de sucre de canne.
  23. 23. Réchauffe les fruits pendant 1 à 2 minutes en remuant la poêle de temps en temps.
  24. 24. Verse le Calvados.
  25. 25. Enflamme l'alcool prudemment avec un long allumette.
  26. 26. Remue brièvement les fruits flambés dans la poêle.
  27. 27. Retire la poêle du feu.
  28. 28. Laisse la flamme s'éteindre d'elle-même.
  29. 29. Coupe les fruits de la passion en deux dans le sens de la longueur.
  30. 30. Détache la chair avec une petite cuillère de la peau.
  31. 31. Lave la menthe et secoue-la pour l'essorer.
  32. 32. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  33. 33. Dispose les fruits flambés sur les assiettes.
  34. 34. Ajoute une boule de glace à la vanille.
  35. 35. Ajoute une cuillerée de chair de fruit de la passion.
  36. 36. Saupoudre les miettes d'amandes émiettées par-dessus.
  37. 37. Décore le plat avec des feuilles de menthe fraîche.
  38. 38. Arrose le tout d'un peu de sauce au Calvados.
  39. 39. Serve le plat immédiatement et bon appétit !

Nutrition par portion