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🍽️ Fish and Chips

688 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans un bol, mélanger 200 g de farine, la levure chimique et 1/2 c. à c. de sel. Incorporer la bière progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Laisser reposer la pâte couverte pendant 30 minutes.
  2. 2. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Éplucher les pommes de terre, les couper en frites, les laver soigneusement et les égoutter. Mélanger-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé avec la fécule alimentaire. Ensuite, les mélanger avec l'huile de tournesol et les faire cuire environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  3. 3. Séparer l'œuf et fouetter le blanc d'œuf dans un récipient haut avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit ferme. Incorporer délicatement le blanc en neige à la pâte à la bière. Rincer le poisson et l'essuyer avec du papier absorbant. Assaisonner la farine restante dans une assiette avec du sel et du poivre, et enrober bien les morceaux de poisson dedans.
  4. 4. Faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à environ 180 °C. Passer les morceaux de poisson dans la pâte par portions et les frire dans l'huile chaude pendant 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, selon l'épaisseur. Les égoutter sur du papier absorbant et les garder au chaud.
  5. 5. Sortir les frites du four, les assaisonner avec du sel et du poivre, et servir avec le poisson frit. Bon appétit ! Astuce : Traditionnellement, on sert cela avec de la purée de pois.

Nutrition par portion