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🍽️ Brochettes de cabillaud grillées avec chutney de tomates et ananas fruité et riz

450 kcal · 30 min · 4 portions

Brochettes de cabillaud grillées avec chutney de tomates et ananas fruité et riz Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Décongelez le cabillaud de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Lavez bien le citron vert, coupez-le en deux et pressez le jus.
  3. 3. Pelez le gingembre et l'ail et hachez-les finement.
  4. 4. Rincez le cabillaud, séchez-le et coupez-le en dés.
  5. 5. Mélangez dans un bol une cuillère à soupe de jus de citron vert avec le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.
  6. 6. Mettez les dés de cabillaud dans la marinade et laissez-les mariner.
  7. 7. Versez le riz dans une casserole et couvrez-le d'environ 700 millilitres d'eau salée.
  8. 8. Faites bouillir l'eau.
  9. 9. Réduisez le feu à moyen, couvrez la casserole et faites cuire le riz environ 10 minutes.
  10. 10. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
  11. 11. Pelez l'ananas, retirez les cœurs en quartiers et coupez la chair en dés.
  12. 12. Coupez l'échalote en deux, pelez-la et hachez-la finement.
  13. 13. Lavez la menthe, secouez-la pour l'égoutter et détachez les feuilles des tiges.
  14. 14. Hachez finement les feuilles de menthe.
  15. 15. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  16. 16. Faites revenir l'échalote pendant environ une minute.
  17. 17. Ajoutez l'ananas et les tomates.
  18. 18. Sucrez le mélange avec du miel.
  19. 19. Mélangez le tout pendant environ cinq minutes.
  20. 20. Assaisonnez la salsa avec du jus de citron vert.
  21. 21. Incorporez la menthe hachée.
  22. 22. Laissez refroidir la salsa.
  23. 23. Sortez les dés de cabillaud de la marinade.
  24. 24. Enfilez les dés de poisson sur des brochettes en bois.
  25. 25. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  26. 26. Faites cuire les brochettes de poisson pendant environ quatre minutes.
  27. 27. Déglacez la poêle avec le reste de la marinade.
  28. 28. Retirez la poêle du feu.
  29. 29. Laissez reposer les brochettes pendant environ deux minutes.
  30. 30. Servez les brochettes de poisson avec la salsa et le riz sur des assiettes.

Nutrition par portion