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🍽️ Croustillantes boulettes de poisson avec trempade fraîche à la pomme et au raifort

400 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillantes boulettes de poisson avec trempade fraîche à la pomme et au raifort Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laissez décongeler la morue surgelée toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Rincez le poisson décongelé à l'eau froide et séchez-le complètement avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Faites bouillir environ 1 litre d'eau salée dans une casserole.
  4. 4. Mettez le filet de morue dans l'eau bouillante et faites-le cuire pendant environ 10 minutes.
  5. 5. Coupez un oignon en deux et épluchez-le.
  6. 6. Coupez l'oignon en petits dés fins.
  7. 7. Lavez le persil frais et secouez-le pour l'égoutter.
  8. 8. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  9. 9. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  10. 10. Épluchez une gousse d'ail et coupez-la finement.
  11. 11. Coupez un citron en deux.
  12. 12. Pressez le citron.
  13. 13. Sortez le poisson cuit de l'eau et laissez-le refroidir un court instant.
  14. 14. Mettez les pains de mie dans un bol.
  15. 15. Versez l'eau de cuisson chaude sur les pains de mie.
  16. 16. Émiettez le poisson refroidi à l'aide d'une fourchette.
  17. 17. Égouttez l'eau du bol contenant les pains de mie.
  18. 18. Pressez bien les pains de mie pour éliminer l'excès d'humidité.
  19. 19. Mettez le poisson émietté dans le bol.
  20. 20. Ajoutez un œuf dans le bol.
  21. 21. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure dans le bol.
  22. 22. Ajoutez l'oignon coupé en dés dans le bol.
  23. 23. Ajoutez l'ail finement coupé dans le bol.
  24. 24. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le bol.
  25. 25. Ajoutez le persil haché dans le bol.
  26. 26. Mélangez bien tous les ingrédients dans le bol.
  27. 27. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  28. 28. Laissez reposer le mélange de poisson pendant environ 5 minutes.
  29. 29. Formez des boulettes avec un diamètre d'environ 5 cm à partir de la pâte.
  30. 30. Mettez 50 g de chapelure sur une assiette creuse.
  31. 31. Enrobez les boulettes de chapelure.
  32. 32. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  33. 33. Faites frire les boulettes pendant environ 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  34. 34. Lavez une pomme.
  35. 35. Coupez la pomme en quartiers.
  36. 36. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
  37. 37. Râpez la pomme finement.
  38. 38. Lavez l'aneth frais.
  39. 39. Séchez l'aneth.
  40. 40. Détachez les pointes d'aneth.
  41. 41. Hachez finement les pointes d'aneth.
  42. 42. Mettez la pomme râpée dans un bol.
  43. 43. Mettez l'aneth haché dans le bol.
  44. 44. Ajoutez la crème aigre dans le bol.
  45. 45. Ajoutez le raifort à la crème dans le bol.
  46. 46. Mélangez les ingrédients de la trempade dans le bol.
  47. 47. Assaisonnez la trempade avec du sel, du poivre et du sucre.
  48. 48. Servez la trempade accompagnée des boulettes de poisson.

Nutrition par portion