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🍽️ Curry de poisson à la mangue et à la coriandre

471 kcal · 30 min · 4 portions

Curry de poisson à la mangue et à la coriandre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler la morue de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Lavez la coriandre, essuyez-la et détachez les feuilles.
  3. 3. Mixez les feuilles de coriandre dans le bol avec le gobelet doseur en place pendant 8 secondes à la vitesse 6.
  4. 4. Transvasez les feuilles mixées et rincez le bol.
  5. 5. Pelez les oignons de printemps, les gousses d'ail et le gingembre.
  6. 6. Coupez l'oignon en quatre et mettez-le dans le bol avec l'ail et le gingembre.
  7. 7. Mixez les légumes avec la touche Turbo pendant 2 secondes.
  8. 8. Raclez les morceaux du fond du bol avec une spatule.
  9. 9. Ajoutez l'huile et faites revenir le mélange sans le gobelet doseur pendant 5 minutes à 120 degrés.
  10. 10. Déglacez la poêle avec de la bouillon de légumes tiède, du lait de coco à température ambiante et de la sauce soja.
  11. 11. Rincez la morue sous l'eau froide courante et séchez-la.
  12. 12. Placez le poisson dans l'insert de cuisson vapeur peu profond.
  13. 13. Assaisonnez la morue avec 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre.
  14. 14. Placez l'insert de cuisson vapeur sur le bol.
  15. 15. Accrochez l'insert de cuisson vapeur peu profond dans l'insert profond et fermez le tout.
  16. 16. Cuisez le poisson pendant 10 minutes avec la touche cuisson vapeur.
  17. 17. Mettez l'insert de cuisson vapeur fermé de côté.
  18. 18. Pelez la mangue et détachez la chair du noyau.
  19. 19. Coupez la chair de la mangue en dés d'environ 2 centimètres.
  20. 20. Lavez les poivrons, coupez-les en quatre et retirez les pépins.
  21. 21. Lavez les quartiers de poivron à l'intérieur et à l'extérieur et retirez le pédoncule.
  22. 22. Coupez les poivrons en fines lamelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
  23. 23. Coupez le citron vert en deux et pressez le jus.
  24. 24. Ajoutez les lamelles de poivron, les pois, les dés de mangue, le jus de citron vert, le curcuma, le cumin, 1 cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre à la sauce dans le bol.
  25. 25. Faites réduire la sauce sans le gobelet doseur pendant 10 minutes à 110 degrés en rotation inverse à la vitesse 1.
  26. 26. Délayez la fécule dans 50 millilitres d'eau froide.
  27. 27. Ajoutez le mélange de fécule dans le bol pour lier la sauce.
  28. 28. Faites chauffer la sauce avec le gobelet doseur en place pendant 2 minutes à 110 degrés en rotation inverse à la vitesse 1.
  29. 29. Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  30. 30. Mélangez la sauce avec le gobelet doseur en place pendant 10 secondes à la vitesse 2 en rotation inverse.
  31. 31. Retirez le gobelet doseur et laissez reposer la sauce encore environ 5 minutes.
  32. 32. Coupez la morue en morceaux de taille appropriée.
  33. 33. Répartissez les morceaux de poisson dans des assiettes à soupe.
  34. 34. Versez la sauce sur le poisson.
  35. 35. Saupoudrez le plat de coriandre hachée, de flocons de chili et de sésame.
  36. 36. Servez le curry et bon appétit !

Nutrition par portion