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🍽️ Aubergine en éventail avec trois garnitures différentes

419 kcal · 30 min · 4 portions

Aubergine en éventail avec trois garnitures différentes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lavez les aubergines soigneusement.
  3. 3. Coupez les aubergines en tranches d'environ 0,5 Zentimeter d'épaisseur dans le sens de la longueur.
  4. 4. Veillez à ce que les aubergines restent attachées d'environ 2 Zentimeter à la base (le pédoncule).
  5. 5. Ouvrez les aubergines en éventail.
  6. 6. Salez généreusement les aubergines.
  7. 7. Laissez reposer les aubergines pendant environ 5 minutes.
  8. 8. Séchez ensuite les aubergines avec du papier absorbant.
  9. 9. Dans un bol, mélangez la confiture d'abricots avec 3 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  10. 10. Mettez de côté la moitié de la marinade.
  11. 11. Frottez la moitié restante de la marinade sur l'aubergine.
  12. 12. Veillez à bien faire pénétrer la marinade entre les tranches.
  13. 13. Placez l'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  14. 14. Enfournez l'aubergine pendant environ 45 minutes.
  15. 15. Badigeonnez l'aubergine régulièrement pendant la cuisson avec un peu de marinade.
  16. 16. Lavez les tomates.
  17. 17. Lavez le romarin et secouez-le pour l'égoutter.
  18. 18. Retirez les tiges grossières du romarin.
  19. 19. Lavez le citron.
  20. 20. Coupez une moitié du citron en tranches.
  21. 21. Pressez l'autre moitié du citron.
  22. 22. Versez les tomates, le romarin et les tranches de citron dans un plat à gratin.
  23. 23. Arrosez les légumes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
  24. 24. Salez les légumes.
  25. 25. Enfournez le plat à gratin pendant environ 15 minutes, en même temps que les aubergines.
  26. 26. Faites bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
  27. 27. Versez la bouillon chaude sur le couscous dans un bol.
  28. 28. Couvrez le bol avec du film alimentaire.
  29. 29. Laissez gonfler le couscous pendant environ 10 minutes.
  30. 30. Détachez les grains de grenade en tapotant la peau avec une cuillère.
  31. 31. Lavez la menthe et secouez-la pour l'égoutter.
  32. 32. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  33. 33. Émiettez grossièrement le bloc de plaisir végétarien (un substitut de viande à base de plantes) avec les mains.
  34. 34. Mélangez le couscous avec les grains de grenade, la menthe et le bloc de plaisir végétarien.
  35. 35. Assaisonnez la salade avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  36. 36. Coupez le tofu fumé en petits dés.
  37. 37. Dénoyautez les piments doux.
  38. 38. Coupez les piments doux en tranches.
  39. 39. Lavez la coriandre et secouez-la pour l'égoutter.
  40. 40. Détachez les feuilles de coriandre des tiges.
  41. 41. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  42. 42. Faites revenir le tofu avec les noix de cajou pendant environ 2 minutes.
  43. 43. Déglacez le tout avec 3 c. à soupe de sauce soja.
  44. 44. Retirez la poêle du feu.
  45. 45. Ajoutez les piments doux dans la poêle et mélangez rapidement.
  46. 46. Sortez l'aubergine en éventail du four.
  47. 47. Dressez l'aubergine sur une grande assiette de service.
  48. 48. Répartissez les tomates rôties avec un peu de yaourt de soja sur l'aubergine.
  49. 49. Ajoutez la salade couscous-grenade.
  50. 50. Ajoutez le topping tofu-noix de cajou avec de la coriandre.
  51. 51. Bon appétit !

Nutrition par portion