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🍰 Gâteau expresso aux framboises

485 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau expresso aux framboises Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler les framboises de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur tournante.
  3. 3. Sépare les œufs en séparant délicatement le jaune du blanc.
  4. 4. Fouette le blanc d'œuf dans un bol avec un mixeur à main jusqu'à ce qu'il soit ferme.
  5. 5. Ajoute lentement 40 grammes sucre pendant le fouettage, jusqu'à ce que la neige de blanc d'œuf brille.
  6. 6. Dissous la poudre de café soluble dans 2 c. à café d'eau froide dans un bol.
  7. 7. Ajoute les jaunes d'œufs et 60 grammes sucre au mélange de café.
  8. 8. Fouette le tout avec le mixeur à main jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse.
  9. 9. Tamise la farine, la fécule et la levure chimique sur le mélange.
  10. 10. Incorpore délicatement la moitié de la neige de blanc d'œuf dans la pâte.
  11. 11. Incorpore également délicatement le reste de la neige de blanc d'œuf.
  12. 12. Verse la pâte dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson.
  13. 13. Fais cuire le fond pendant environ 20 minutes doré au four.
  14. 14. Laisse refroidir le biscuit sur une grille à gâteau.
  15. 15. Retire le fond du moule.
  16. 16. Coupe le biscuit en 3 fonds de taille égale.
  17. 17. Fais bouillir 100 Milliliter d'eau.
  18. 18. Arrose la poudre de café avec l'eau bouillante.
  19. 19. Laisse refroidir le mélange expresso.
  20. 20. Fais tremper la gélatine dans l'eau froide dans un bol.
  21. 21. Écrase légèrement les framboises à la fourchette dans un bol.
  22. 22. Mélange les framboises écrasées avec la confiture.
  23. 23. Mélange le mascarpone avec l'expresso froid et le reste du sucre dans un bol.
  24. 24. Fouette la crème dans un autre bol avec le mixeur à main jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  25. 25. Essore légèrement la gélatine trempée.
  26. 26. Fais fondre la gélatine dans une casserole à feu moyen.
  27. 27. Remue 1 c. à soupe de la crème expresso dans la gélatine fondue.
  28. 28. Incorpore le mélange de gélatine dans le reste de la crème.
  29. 29. Réfrigère la crème brièvement jusqu'à ce qu'elle commence à gélifier.
  30. 30. Incorpore la crème fouettée dans la crème.
  31. 31. Pose un fond de biscuit sur une assiette de service.
  32. 32. Recouvre le fond avec les framboises.
  33. 33. Pose le deuxième fond dessus.
  34. 34. Étale le deuxième fond avec un peu de crème expresso.
  35. 35. Pose le troisième biscuit dessus.
  36. 36. Recouvre tout le gâteau avec le reste de la crème.
  37. 37. Réfrigère le gâteau expresso aux framboises pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
  38. 38. Décore le gâteau à ton goût.
  39. 39. Sers le gâteau.

Nutrition par portion