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🍽️ Escalopes de porc aux cacahuètes avec riz et carottes

715 kcal · 30 min · 4 portions

Escalopes de porc aux cacahuètes avec riz et carottes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir 700 millilitres d'eau salée dans une casserole.
  2. 2. Ajoutez le riz dans l'eau bouillante.
  3. 3. Réduisez le feu à doux.
  4. 4. Laissez mijoter le riz couvert pendant environ 15 minutes.
  5. 5. Remuez le riz de temps en temps.
  6. 6. Pelez les carottes.
  7. 7. Coupez les carottes en fines tranches en biais.
  8. 8. Coupez les oignons en deux et pelez-les.
  9. 9. Coupez les oignons en petits dés.
  10. 10. Pelez le gingembre.
  11. 11. Hachez le gingembre finement.
  12. 12. Lavez soigneusement la coriandre.
  13. 13. Retirez les tiges épaisses de la coriandre.
  14. 14. Coupez grossièrement les feuilles de coriandre.
  15. 15. Coupez un citron vert en deux.
  16. 16. Pressez le jus du citron vert.
  17. 17. Coupez le deuxième citron vert en quartiers.
  18. 18. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  19. 19. Faites revenir les carottes avec les oignons et le gingembre pendant environ 4 minutes.
  20. 20. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  21. 21. Ajoutez le jus de citron vert.
  22. 22. Déglacez la poêle avec le lait de coco.
  23. 23. Laissez la sauce porter à ébullition brièvement.
  24. 24. Goûtez et ajustez l'assaisonnement de la sauce.
  25. 25. Gardez les légumes coco-carottes au chaud.
  26. 26. Mélangez les légumes tièdes avec la coriandre.
  27. 27. Rincez les escalopes.
  28. 28. Séchez bien les escalopes avec du papier absorbant.
  29. 29. Coupez les escalopes en deux dans le sens de la largeur.
  30. 30. Applatissez légèrement les escalopes.
  31. 31. Hachez grossièrement les cacahuètes.
  32. 32. Émiettez les cornflakes.
  33. 33. Mélangez les cornflakes avec les cacahuètes et la chapelure dans un plat peu profond.
  34. 34. Disposez la farine sur une deuxième assiette.
  35. 35. Fouettez les œufs sur une troisième assiette.
  36. 36. Assaisonnez les escalopes avec du sel.
  37. 37. Enrobez d'abord les escalopes de farine.
  38. 38. Passez les escalopes dans l'œuf.
  39. 39. Enrobez les escalopes de la chapelure aux cacahuètes sur toutes les faces.
  40. 40. Appuyez légèrement sur la panure.
  41. 41. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  42. 42. Faites dorer les escalopes de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
  43. 43. Dressez le riz sur des assiettes.
  44. 44. Posez les escalopes aux cacahuètes sur le riz.
  45. 45. Ajoutez les légumes coco-carottes.
  46. 46. Servez le plat.

Nutrition par portion