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🍽️ Curry au poulet cacahuète avec patate douce sur riz

675 kcal · 30 min · 4 portions

Curry au poulet cacahuète avec patate douce sur riz Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Peler les patates douces et les couper en dés. Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver soigneusement le poivron, le couper en deux, retirer la tige et les graines, puis le couper également en dés. Laver les herbes, bien les égoutter, retirer les tiges grossières et les hacher finement.
  2. 2. Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen et y faire revenir les patates douces et les carottes pendant environ 2 minutes. Ajouter ensuite 2 c. à café de poudre de curry, le beurre de cacahuète et le lait de coco, puis laisser mijoter à couvert en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
  3. 3. Dans une autre casserole, porter environ 450 ml d'eau salée à ébullition et ajouter le riz. Faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 15 minutes. Rincer le poulet, l'essuyer avec un torchon de cuisine et le couper en dés.
  4. 4. Dans une poêle, faire chauffer fortement 2 c. à soupe d'huile et faire revenir les dés de poulet et de poivron avec le reste de la poudre de curry pendant environ 3 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la menthe et assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. 5. Laver le citron, le couper en deux et presser le jus. Ajouter 1 c. à soupe de jus ainsi que le persil au curry à la patate douce et assaisonner avec du sel et éventuellement un peu de sucre. Dénouer le riz à l'aide d'une fourchette. Hacher finement les cacahuètes.
  6. 6. Dresser le curry à la patate douce sur des assiettes, répartir le mélange poulet-poivron dessus et saupoudrer de cacahuètes hachées. Servir avec le riz. Bon appétit !

Nutrition par portion