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🍰 Gâteau aux fraises fruité à la crème mascarpone

663 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau aux fraises fruité à la crème mascarpone Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Insérez le fouet dans le bol du robot.
  3. 3. Versez les œufs, 125 grammes de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel dans le bol.
  4. 4. Mélangez les ingrédients avec le gobelet doseur pendant 5 minutes à vitesse 3 et 37 degrés.
  5. 5. Fouettez ensuite la masse avec le gobelet doseur pendant 5 minutes à vitesse 4.
  6. 6. Ajoutez la farine, la fécule alimentaire et la levure chimique dans le bol du robot.
  7. 7. Incorporez les ingrédients secs avec le gobelet doseur pendant 20 secondes à vitesse 3.
  8. 8. Versez la pâte à biscuit dans un moule à charnière.
  9. 9. Faîtes cuire le fond dans le four préchauffé environ 30 minutes.
  10. 10. Laissez refroidir complètement le biscuit dans le moule.
  11. 11. Lavez le citron à l'eau chaude.
  12. 12. Râpez environ 2 cuillères à café de zeste de citron fin.
  13. 13. Coupez le citron en deux et pressez le jus.
  14. 14. Mélangez le mascarpone, 50 grammes de sucre, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans un bol jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
  15. 15. Insérez le fouet dans le bol du robot.
  16. 16. Versez la crème dans le bol du robot.
  17. 17. Fouettez la crème pendant 2 minutes à vitesse 4.
  18. 18. Transvasez la crème fouettée et placez-la au frais.
  19. 19. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  20. 20. Lavez les fraises et retirez les feuilles.
  21. 21. Versez les fraises et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans le bol du robot.
  22. 22. Chauffez le mélange pendant 4 minutes à vitesse 1 et 100 degrés.
  23. 23. Mixez les fraises pendant 30 secondes en augmentant progressivement la vitesse de 6 à 9.
  24. 24. Essorez la gélatine trempée et ajoutez-la dans le bol du robot.
  25. 25. Dissolvez la gélatine pendant 30 secondes à vitesse 3.
  26. 26. Incorporez délicatement 1 à 2 cuillères à soupe de la crème au mascarpone dans le mélange de fraises chaud pour le refroidir.
  27. 27. Ajoutez le mélange de fraises refroidi au reste de la crème au mascarpone dans le bol.
  28. 28. Mélangez bien les deux préparations.
  29. 29. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème.
  30. 30. Étalez uniformément la crème fraise-mascarpone sur le biscuit refroidi.
  31. 31. Lissez la crème.
  32. 32. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
  33. 33. Décorez le gâteau à votre guise avec des fraises fraîches, de la menthe ou d'autres baies.
  34. 34. Servez le gâteau et bon appétit.

Nutrition par portion