← Toutes les recettes

🍰 Génoise aux fraîches aérienne

328 kcal · 30 min · 4 portions

Génoise aux fraîches aérienne Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 170 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Insère le fouet dans le bol du mixeur.
  3. 3. Verse les eufs, 125 grammes de sucre et le sucre vanillé dans le bol.
  4. 4. Mélange les ingrédients pendant 5 minutes à vitesse 3 à 37 degrés.
  5. 5. Fouette ensuite la préparation pendant encore 5 minutes à vitesse 4.
  6. 6. Ajoute la farine, la fécule alimentaire, la poudre à lever et une pincée de sel.
  7. 7. Incorpose délicatement les ingrédients secs pendant 20 secondes à vitesse 3.
  8. 8. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  9. 9. Verse la pâte sur la plaque et lisse-la avec une spatule.
  10. 10. Fais cuire la pâte pendant environ 15 minutes au four.
  11. 11. Étends un torchon de cuisine propre et humide sur le plan de travail.
  12. 12. Saupoudre le torchon d'une cuillère à soupe de sucre.
  13. 13. Retourne immédiatement le biscuit chaud sur le torchon.
  14. 14. Arrose le papier sulfurisé d'eau froide.
  15. 15. Détache délicatement le papier sulfurisé du biscuit.
  16. 16. Enroule le biscuit chaud avec le torchon.
  17. 17. Laisse refroidir le rouleau.
  18. 18. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  19. 19. Lave les fraises et retire les queues vertes.
  20. 20. Coupe les fraises en petits dés.
  21. 21. Lave le citron à l'eau chaude.
  22. 22. Râpe environ une cuillère à café de zeste de citron.
  23. 23. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  24. 24. Fouette la crème liquide froide pendant 3 minutes à vitesse 3 jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  25. 25. Transvase la crème fouettée dans un bol séparé.
  26. 26. Essore légèrement la gélatine trempée.
  27. 27. Réchauffe la gélatine dans le bol du mixeur avec deux cuillères à soupe de jus de citron pendant 1 minute à 70 degrés à vitesse 2.
  28. 28. Ajoute trois cuillères à soupe de crème fouettée et le zeste de citron dans le bol.
  29. 29. Mélange le tout pendant 10 secondes à vitesse 2.
  30. 30. Incorpose délicatement le mélange à la gélatine dans le reste de la crème.
  31. 31. Incorpose délicatement les dés de fraises dans la crème.
  32. 32. Déroule délicatement le biscuit refroidi.
  33. 33. Étale la crème aux fraises uniformément sur le biscuit.
  34. 34. Enroule à nouveau le biscuit en aidant du torchon.
  35. 35. Place le rouleau au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  36. 36. Saupoudre le rouleau fini de sucre en poudre selon tes goûts.

Nutrition par portion