← Toutes les recettes

🍰 Tarte à la fraise et mascarpone

348 kcal · 30 min · 4 portions

Tarte à la fraise et mascarpone Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le citron soigneusement et râpez environ deux cuillères à café de zeste fin. Pressez le jus du citron.
  2. 2. Assurez-vous que tous les ingrédients pour la pâte sont froids. Placez-les sur la surface de travail ou dans un bol.
  3. 3. Pétrissez soixante-dix grammes de sucre, cent quarante grammes de beurre froid, deux cent quarante grammes de farine, une pincée de sel, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et un jaune d'œuf pour former une pâte sablée.
  4. 4. Veillez à ce que la pâte ne réchauffe pas pendant le pétrissage.
  5. 5. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron dans la pâte et pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
  6. 6. Formez la pâte en boule, aplatissez-la sur une assiette et placez-la au réfrigérateur, couverte, pendant soixante minutes.
  7. 7. Retirez le feuillage vert de la moitié des fraises et coupez-les grossièrement en morceaux.
  8. 8. Mettez les morceaux de fraises dans une casserole avec cinquante grammes de sucre, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille et le jus de citron.
  9. 9. Diluez le sirop de tarte dans l'eau selon les instructions du paquet et ajoutez ce mélange à la casserole.
  10. 10. Écrasez légèrement les ingrédients dans la casserole avec une cuillère et portez le mélange à ébullition une fois.
  11. 11. Versez la garniture chaude aux fraises dans un bol et laissez-la refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
  12. 12. Lavez un autre citron et râpez environ deux cuillères à café de zeste.
  13. 13. Fouettez la crème avec un stabilisant (par ex. San Apart) en neige ferme jusqu'à ce qu'elle forme des pointes fermes.
  14. 14. Mélangez le mascarpone avec une cuillère à café de zeste de citron, une cuillère à café de jus de citron et le sucre en poudre.
  15. 15. Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange au mascarpone.
  16. 16. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ trois millimètres.
  17. 17. Retirez l'excès de farine sous la pâte avec une spatule à tarte pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche.
  18. 18. Répartissez la pâte uniformément dans un moule à tarte beurré.
  19. 19. Piquez le fond de la pâte plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
  20. 20. Placez le moule à tarte avec la pâte au congélateur pendant dix minutes.
  21. 21. Préchauffez le four pendant ce temps à cent soixante-dix degrés en chaleur haut/bas.
  22. 22. Versez la garniture aux fraises tiède dans la tarte précuite.
  23. 23. Laissez la tarte avec la garniture refroidir complètement.
  24. 24. Étalez la crème au mascarpone en vagues sur la garniture aux fraises refroidie.
  25. 25. Coupez les fraises fraîches restantes en morceaux ou coupez-les en deux.
  26. 26. Râpez de fines spirales de chocolat blanc avec un économe.
  27. 27. Décorez la tarte avec les morceaux de fraises et les spirales de chocolat.
  28. 28. Démoulez la tarte délicatement.
  29. 29. Placez la tarte au réfrigérateur pendant une à deux heures avant de la servir pour qu'elle durcisse.

Nutrition par portion