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🍰 Bouchées de cheesecake aux fraises

437 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les fraises soigneusement. Retirez les trognons verts. Coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.
  2. 2. Lavez le citron. Râpez environ une cuillère à café de zeste. Coupez le citron en deux. Pressez le jus.
  3. 3. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Laissez-les ramollir.
  4. 4. Prenez le fromage frais et le mascarpone dans un bol séparé. Ajoutez le sucre. Ajoutez le zeste de citron. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
  5. 5. Versez la crème liquide dans un récipient haut. Utilisez un mixeur manuel avec des fouets. Montez la crème en neige ferme.
  6. 6. Sortez les feuilles de gélatine de l'eau. Essorez-les bien pour qu'elles ne contiennent plus d'eau.
  7. 7. Versez la gélatine dans une casserole. Réchauffez-la à feu moyen. Attendez qu'elle soit complètement liquide.
  8. 8. Prenez une à deux cuillères à soupe de crème au fromage. Mélangez-les délicatement dans la gélatine liquide.
  9. 9. Versez le mélange de gélatine dans le grand bol contenant le reste de la crème. Mélangez bien le tout.
  10. 10. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème. Veillez à ce que l'air dans la crème reste présent.
  11. 11. Versez la crème de cheesecake dans une poche à douille.
  12. 12. Pochez la crème au centre des moitiés de fraises.
  13. 13. Placez les fraises farcies au réfrigérateur. Laissez-les refroidir pendant environ une heure.
  14. 14. Versez environ 500 millilitres d'eau dans une casserole. Portez l'eau à ébullition.
  15. 15. Hachez grossièrement la couverture (chocolat pour enrobage).
  16. 16. Versez le chocolat haché dans un bol en métal. Placez le bol au-dessus de l'eau chaude. Laissez le chocolat fondre.
  17. 17. Versez le chocolat fondu dans une poche à douille.
  18. 18. Décorez les fraises cheesecake avec le chocolat.
  19. 19. Laissez les bouchées refroidir un court instant. Servez-les ensuite.

Nutrition par portion