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🍽️ Croustillant de magret de canard à la sauce à l'orange et aux lentilles

614 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant de magret de canard à la sauce à l'orange et aux lentilles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius (chaleur haut/bas).
  2. 2. Rincez le magret de canard à l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant.
  3. 3. Gravez la peau du magret en losanges avec un couteau bien aiguisé, sans couper la viande.
  4. 4. Assaisonnez généreusement le magret de canard avec du sel.
  5. 5. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu vif.
  6. 6. Faites dorer le magret de canard pendant environ 5 minutes sur le côté peau.
  7. 7. Placez le magret de canard dans un plat allant au four.
  8. 8. Faites cuire le magret de canard au four préchauffé pendant environ 45 minutes.
  9. 9. Rincez les lentilles dans une passette sous l'eau froide.
  10. 10. Faites bouillir environ 1 litre d'eau dans une casserole.
  11. 11. Ajoutez les lentilles dans l'eau bouillante.
  12. 12. Faites cuire les lentilles à feu doux pendant environ 18 minutes, al dente.
  13. 13. Lavez les légumes pour pot-au-feu et épluchez-les si nécessaire.
  14. 14. Coupez les légumes pour pot-au-feu en petits dés.
  15. 15. Lavez le persil et séchez-le.
  16. 16. Ciselez finement le persil.
  17. 17. Égouttez les lentilles et rincez-les brièvement à l'eau froide.
  18. 18. Utilisez la même casserole dans laquelle les lentilles ont été cuites et ne la lavez pas.
  19. 19. Faites chauffer un peu d'huile dans la casserole à feu moyen.
  20. 20. Faites revenir les légumes pour pot-au-feu pendant environ 2 minutes.
  21. 21. Ajoutez les lentilles aux légumes pour pot-au-feu dans la casserole.
  22. 22. Assaisonnez les lentilles avec du vinaigre, du sel et du poivre.
  23. 23. Pelez l'orange complètement avec un couteau bien aiguisé, en retirant également la peau blanche.
  24. 24. Coupez l'orange en fines tranches.
  25. 25. Réservez les tranches d'orange.
  26. 26. Recueillez le jus d'orange.
  27. 27. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux.
  28. 28. Faites caraméliser le sucre pendant environ 2 minutes.
  29. 29. Déglacez le caramel avec le jus d'orange recueilli.
  30. 30. Ajoutez le jus de cuisson du canard et le bouillon de volaille.
  31. 31. Faites bouillir la sauce.
  32. 32. Délayez la fécule alimentaire avec 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un bol.
  33. 33. Incorporez le mélange eau-fécule dans la sauce bouillante.
  34. 34. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
  35. 35. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  36. 36. Sortez le magret de canard du four.
  37. 37. Laissez reposer le magret de canard pendant environ 5 minutes.
  38. 38. Coupez le magret de canard en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur.
  39. 39. Dressez les lentilles sur des assiettes.
  40. 40. Disposez les morceaux de canard sur les lentilles.
  41. 41. Décorez le plat avec les tranches d'orange.
  42. 42. Versez la sauce à l'orange sur le plat.

Nutrition par portion