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🍽️ Ragout d'œufs aux légumes de printemps

375 kcal · 30 min · 4 portions

Ragout d'œufs aux légumes de printemps Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur. Lavez soigneusement les gousses de sucre. Épluchez le chou-fleur et coupez-le en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. 2. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Faites revenir les échalotes et le chou-fleur pendant environ 2 minutes. Ajoutez les gousses de sucre et faites-les cuire encore 2 minutes. Retirez les légumes de la poêle.
  3. 3. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans le jus de cuisson à feu vif, ajoutez la farine et faites suer brièvement. Déglacez avec le lait et le bouillon et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant environ 12 minutes en remuant souvent.
  4. 4. Pendant ce temps, portez environ 1 litre d'eau à ébullition dans une casserole et faites cuire les œufs dedans pendant environ 10 minutes à point dur. Égouttez, rincez immédiatement à l'eau froide, laissez refroidir et écalez.
  5. 5. Lavez le persil, secouez-le pour l'essorer, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Rincez les citrons et râpez finement environ 1 c. à café de zeste.
  6. 6. Ajoutez les légumes et les œufs à la sauce et assaisonnez avec le zeste de citron. Décorez le ragout d'œufs aux légumes de printemps avec du persil. Bon appétit ! Astuce : Cela s'accompagne de [recipeLink=150638].

Nutrition par portion