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🍽️ Oeufs à la moutarde avec purée crémeuse de carottes et pommes de terre

585 kcal · 30 min · 4 portions

Oeufs à la moutarde avec purée crémeuse de carottes et pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre et les carottes soigneusement sous l'eau courante.
  2. 2. Épluchez les légumes et coupez-les en dés d'environ 2 centimètres.
  3. 3. Mettez les légumes dans une casserole et couvrez-les à peine d'eau salée.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition avec le couvercle en place.
  5. 5. Faites cuire les légumes à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. 6. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole séparée à feu moyen.
  7. 7. Ajoutez la farine et la moutarde au beurre et faites revenir le mélange en remuant pendant environ 2 minutes.
  8. 8. Ajoutez la bouillon et versez-la progressivement dans la casserole en remuant constamment.
  9. 9. Ajoutez 100 millilitres de lait et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
  10. 10. Ajoutez la crème à la sauce moutarde et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  11. 11. Gardez la sauce au chaud à feu doux et couverte.
  12. 12. Portez de l'eau à ébullition dans une autre casserole.
  13. 13. Mettez les oeufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant environ 7 minutes.
  14. 14. Égouttez les oeufs et rincez-les à l'eau froide.
  15. 15. Épluchez les oeufs et coupez-les en deux.
  16. 16. Égouttez les légumes cuits et remettez-les dans la casserole.
  17. 17. Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 150 millilitres de lait aux légumes.
  18. 18. Écrasez le tout avec un presse-purée pour obtenir une purée fine.
  19. 19. Assaisonnez la purée avec du sel, du poivre et de la muscade.
  20. 20. Dressez la purée sur des assiettes et servez-la avec les oeufs et la sauce moutarde.

Nutrition par portion