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🍳 Eggs Benedict rapides avec sauce fraîche

540 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre 200 g de beurre dans une casserole à feu moyen.
  2. 2. Fais dorer le beurre pendant environ 3 minutes.
  3. 3. Coupe un citron en deux et presse le jus.
  4. 4. Sépare 2 œufs et réserve le blanc d'œuf pour une autre utilisation.
  5. 5. Ajoute le vin blanc, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 jaunes d'œufs, la moutarde, une pincée de sel et de poivre dans un récipient haut.
  6. 6. Fais couler lentement le beurre chaud dans le mélange.
  7. 7. Mixe le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
  8. 8. Réserve la hollandaise prête à l'emploi jusqu'à ce que tu en aies besoin.
  9. 9. Fais bouillir environ 2 litres d'eau salée dans une casserole avec un couvercle.
  10. 10. Coupe les petits pains en deux et beurre les surfaces coupées.
  11. 11. Fais chauffer une poêle à feu moyen.
  12. 12. Fais griller les demi-pains pendant environ 1 à 2 minutes du côté beurré.
  13. 13. Lave la ciboulette et sèche-la en la tamponnant.
  14. 14. Coupe la ciboulette en fines rondelles.
  15. 15. Ajoute le vinaigre dans l'eau bouillante.
  16. 16. Baisse le feu de sorte que l'eau frémisse à peine.
  17. 17. Casse un œuf dans une tasses sans abîmer le jaune.
  18. 18. Remue l'eau dans la casserole avec un fouet pour former un tourbillon.
  19. 19. Fais glisser délicatement les œufs un par un dans le tourbillon.
  20. 20. Fais cuire les œufs pendant environ 4 à 5 minutes à feu doux.
  21. 21. Retire délicatement les œufs avec une écumoire.
  22. 22. Pose les demi-pains grillés sur les assiettes.
  23. 23. Couvre les pains de bresaola.
  24. 24. Dépose les œufs pochés sur la viande.
  25. 25. Verse la hollandaise sur les œufs.
  26. 26. Décore les plats avec la ciboulette hachée.
  27. 27. Sers les Eggs Benedict immédiatement.

Nutrition par portion