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🍰 Éclairs classiques à la crème pâtissière

307 kcal · 30 min · 4 portions

Éclairs classiques à la crème pâtissière Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Trempe les feuilles de gélatine dans de l'eau froide selon les instructions du paquet.
  2. 2. Insère le crochet pétrisseur dans le bol du robot.
  3. 3. Verse la crème froide dans le bol.
  4. 4. Fouette la crème sans le gobelet doseur pendant 1,5 minutes à vitesse 4 jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  5. 5. Transvase la crème fouettée dans un bol séparé.
  6. 6. Nettoie soigneusement le bol du robot.
  7. 7. Fais fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole à feu doux.
  8. 8. Retire la casserole du feu.
  9. 9. Incorporate quelques cuillères à soupe de crème dans la gélatine liquide.
  10. 10. Incorore délicatement le mélange gélatine-crème dans le reste de la crème.
  11. 11. Mets la garniture à la crème au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
  12. 12. Mélange la poudre de crème pâtissière avec le sucre dans un petit bol.
  13. 13. Délaye le mélange avec 6 cuillères à soupe de lait froid jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  14. 14. Remets le crochet pétrisseur dans le bol du robot.
  15. 15. Verse le reste du lait froid dans le bol.
  16. 16. Fais chauffer le lait avec le gobelet doseur posé sur le couvercle pendant 4 minutes à vitesse 1 à 100 °C.
  17. 17. Ajoute le mélange de crème pâtissière délayé.
  18. 18. Fais cuire la crème pâtissière avec le gobelet doseur pendant 2 minutes à vitesse 2 à 100 °C.
  19. 19. Retire le gobelet doseur.
  20. 20. Laisse refroidir la crème pâtissière en mélangeant pendant 10 minutes à vitesse 2.
  21. 21. Transvase la crème pâtissière dans un grand bol.
  22. 22. Couvre la surface de la crème pâtissière directement avec du film alimentaire.
  23. 23. Mets également la crème pâtissière au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
  24. 24. Verse 250 ml d'eau tiède, des morceaux de beurre et une pincée de sel dans le bol du robot.
  25. 25. Fais chauffer le mélange avec le gobelet doseur pendant 5 minutes à vitesse 1 à 100 °C.
  26. 26. Ajoute la farine.
  27. 27. Incorore la farine avec le gobelet doseur pendant 15 secondes à vitesse 4.
  28. 28. Laisse refroidir le récipient du robot pendant environ 10 minutes, le couvercle ouvert.
  29. 29. Préchauffe le four à 200 °C.
  30. 30. Retire le gobelet doseur du couvercle.
  31. 31. Règle l'appareil sur 40 secondes à vitesse 5.
  32. 32. Ajoute les œufs un par un par l'ouverture du couvercle.
  33. 33. Continue de mixer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  34. 34. Fouette la pâte avec le gobelet doseur pendant 25 secondes à vitesse 5.
  35. 35. Laisse refroidir la pâte pendant environ 10 minutes, le récipient ouvert.
  36. 36. Transvase la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde large.
  37. 37. Dresse 15 bandes de pâte d'environ 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  38. 38. Fais cuire les éclairs au four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  39. 39. Ne ouvre pas la porte du four pendant la cuisson.
  40. 40. Mélange à nouveau la crème pâtissière refroidie avec une spatule.
  41. 41. Mélange à nouveau la crème refroidie avec une spatule.
  42. 42. Incorore délicatement la crème dans la crème pâtissière.
  43. 43. Transvase la garniture dans une poche à douille munie d'une douille étoile large.
  44. 44. Mets la garniture à nouveau brièvement au frais.
  45. 45. Sorte les éclairs cuits du four.
  46. 46. Laisse les éclairs refroidir complètement sur la plaque pendant environ 30 minutes.
  47. 47. Coupe délicatement les boudins de pâte refroidis horizontalement.
  48. 48. Pose les chapeaux de pâte avec la face coupée vers le bas sur une bande de papier cuisson.
  49. 49. Réchauffe le glaçage pour gâteau selon les instructions du paquet.
  50. 50. Badigeonne les chapeaux de pâte avec le glaçage.
  51. 51. Dresse un peu de garniture à la vanille sur les moitiés inférieures des éclairs.
  52. 52. Pose les chapeaux glacés à nouveau sur les moitiés garnies.
  53. 53. Présente les éclairs finis sur un grand plat.
  54. 54. Sers les éclairs et bon appétit !

Nutrition par portion