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🍰 Vague du Danube aux cerises acides

538 kcal · 30 min · 4 portions

Vague du Danube aux cerises acides Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez les cerises acides dans une passoire et laissez-les bien s'égoutter.
  2. 2. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
  3. 3. Découpez 250 grammes de beurre mou en morceaux.
  4. 4. Mettez les morceaux de beurre avec 40 grammes de sucre et de sucre vanillé dans le bol du robot.
  5. 5. Mélangez les ingrédients avec le gobelet doseur en place pendant 2 minutes à vitesse 4.
  6. 6. Ajoutez la farine, la levure chimique et les œufs.
  7. 7. Mélangez le tout à nouveau avec le gobelet doseur en place pendant 2 minutes à vitesse 4.
  8. 8. Recouvrez un grand plat de cuisson avec du papier sulfurisé.
  9. 9. Étalez les deux tiers de la pâte sur le plat.
  10. 10. Mettez la poudre de cacao dans le bol du robot avec le reste de la pâte.
  11. 11. Mélangez la pâte avec le gobelet doseur en place pendant 45 secondes à vitesse 4.
  12. 12. Étalez la pâte foncée uniformément sur la pâte claire.
  13. 13. Disposez les cerises très serrées les unes contre les autres sur la pâte foncée.
  14. 14. Enfoncez légèrement les cerises dans la pâte.
  15. 15. Enfournez le gâteau pendant environ 45 minutes.
  16. 16. Faites le test du couteau en piquant un cure-dent dans le gâteau.
  17. 17. Augmentez le temps de cuisson si le cure-dent ne ressort pas propre.
  18. 18. Nettoyez le bol du robot.
  19. 19. Laissez refroidir le fond du gâteau pendant 1,5 heure après la cuisson.
  20. 20. Mélangez la poudre de flan à la vanille avec 6 cuillères à soupe de lait tiède dans un petit bol.
  21. 21. Mettez le mélange de flan avec le reste du lait tiède et 250 grammes de sucre dans le bol du robot.
  22. 22. Faites cuire le mélange avec le gobelet doseur en place pendant 12 minutes à vitesse 2 à 90 degrés Celsius.
  23. 23. Versez le flan dans un bol rincé à l'eau froide.
  24. 24. Couvrez le flan avec du film alimentaire.
  25. 25. Assurez-vous que le film touche directement la surface du flan pour éviter la formation d'une peau.
  26. 26. Mettez le flan au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour le refroidir.
  27. 27. Installez le fouet dans le bol du robot.
  28. 28. Mettez 310 grammes de beurre mou en morceaux dans le bol du robot.
  29. 29. Mélangez le beurre avec le gobelet doseur en place pendant 2 minutes à vitesse 3.
  30. 30. Retirez le gobelet doseur.
  31. 31. Mettez l'appareil sur 3 minutes à vitesse 3.
  32. 32. Ajoutez le flan refroidi lentement, cuillère par cuillère, par l'orifice d'ouverture au beurre.
  33. 33. Retirez le fouet.
  34. 34. Étalez la crème prête uniformément sur le fond refroidi avec une spatule à gâteau.
  35. 35. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
  36. 36. Nettoyez le bol du robot.
  37. 37. Cassez la couverture demi-amer en morceaux.
  38. 38. Coupez l'huile de coco en 2 morceaux.
  39. 39. Mettez la couverture et l'huile de coco dans le bol du robot.
  40. 40. Faites fondre les ingrédients avec le gobelet doseur en place pendant 8 minutes à vitesse 1 à 60 degrés Celsius.
  41. 41. Laissez refroidir le glaçage à 30 degrés Celsius.
  42. 42. Surveillez l'affichage de la température, cela prend environ 30 minutes.
  43. 43. Étalez le glaçage à l'aide d'une spatule à gâteau sur la crème.
  44. 44. Mettez le gâteau au frais pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit dur.
  45. 45. Coupez le gâteau en 20 morceaux.
  46. 46. Servez le gâteau.
  47. 47. Rincez le couteau à l'eau chaude avant de couper pour éviter que le glaçage ne se brise.
  48. 48. Bon appétit !

Nutrition par portion