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🍰 Moelleuses boulettes de vapeur avec sauce vanille crémeuse

409 kcal · 30 min · 4 portions

Moelleuses boulettes de vapeur avec sauce vanille crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe 250 ml de lait dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  2. 2. Mélange 10 g de sucre et la levure émiettée dans le lait jusqu'à dissolution.
  3. 3. Laisse reposer le lait levé pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Fais fondre 25 g de beurre dans une poêle à feu doux.
  5. 5. Laisse refroidir légèrement le beurre fondu.
  6. 6. Pétris le lait levé avec la farine, 15 g de sucre, 1 œuf, une pincée de sel et le beurre refroidi pour obtenir une pâte lisse.
  7. 7. Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  8. 8. Travaille brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée.
  9. 9. Forme la pâte en un boudin et coupe-le en 8 morceaux de taille égale.
  10. 10. Forme chaque morceau en une demi-sphère arrondie.
  11. 11. Couvre les boules et laisse-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
  12. 12. Porte le reste de lait et 50 g de sucre à ébullition dans une grande casserole couverte.
  13. 13. Plonge les boulettes de vapeur dans le lait bouillant en les espaçant les unes des autres.
  14. 14. Cuire les boulettes à la vapeur à feu moyen et couvercle fermé pendant environ 20 minutes.
  15. 15. Assure-toi qu'une croûte légèrement brun clair se forme au fond de la casserole.
  16. 16. Sépare les œufs restants et utilise le blanc pour autre chose.
  17. 17. Porte la crème à ébullition.
  18. 18. Monte les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé en mousse dans un bol.
  19. 19. Incorpore la crème chaude au mélange de jaunes d'œufs.
  20. 20. Porte environ 500 ml d'eau à ébullition dans une casserole.
  21. 21. Place un bol en métal contenant la crème aux œufs au-dessus de l'eau chaude (bain-marie).
  22. 22. Monte la sauce au batteur électrique et au fouet pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
  23. 23. Servez les boulettes de vapeur chaudes ou tièdes avec la sauce vanille.

Nutrition par portion