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🥤 Dampfnudeln avec Zabaione au café

436 kcal · 30 min · 4 portions

Dampfnudeln avec Zabaione au café Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe 90 Milliliter Milch dans une casserole à feu doux.
  2. 2. Mélange 10 grammes Zucker et la levure émiettée dans le lait tiède.
  3. 3. Laisse reposer le mélange lait-levure pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Fais fondre 25 grammes Butter dans une poêle.
  5. 5. Laisse refroidir légèrement le beurre fondu.
  6. 6. Pétris la levure, la farine, 15 grammes Zucker, 1 Ei, le sel et le beurre refroidi pour obtenir une pâte lisse.
  7. 7. Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
  8. 8. Travaille brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée.
  9. 9. Forme la pâte en un rouleau.
  10. 10. Coupe le rouleau en 8 morceaux de taille égale.
  11. 11. Forme chaque morceau en une boule demi-lune.
  12. 12. Couvre les boules et laisse-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
  13. 13. Porte le reste de Milch et Zucker dans une grande casserole couverte à ébullition.
  14. 14. Plonge les Dampfnudeln dans la casserole en les espaçant légèrement.
  15. 15. Cuire les Nudeln à feu moyen, couverts, pendant environ 20 minutes.
  16. 16. Attends qu'une croûte brun clair se forme au fond de la casserole.
  17. 17. Prépare le Kaffee, si ce n'est pas déjà fait.
  18. 18. Sépare 4 Eier et utilise le jaune d'œuf pour une autre recette.
  19. 19. Fouette la Sahne dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  20. 20. Réfrigère la Sahne fouettée.
  21. 21. Mélange les jaunes d'œuf, Zucker, Vanillinzucker et Kaffee dans un bol résistant à la chaleur.
  22. 22. Porte de l'eau à ébullition dans une autre casserole.
  23. 23. Place le bol contenant le mélange d'œufs au-dessus de l'eau chaude (bain-marie).
  24. 24. Fouette le Zabaione au bain-marie pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  25. 25. Retire le bol du bain-marie.
  26. 26. Continue de fouetter le mélange pendant 2 minutes supplémentaires.
  27. 27. Incorpore délicatement la Sahne froide au Zabaione.
  28. 28. Dresse les Dampfnudeln sur des assiettes.
  29. 29. Accompagne de Kaffee-Zabaione.
  30. 30. Saupoudre les Nudeln de etwas Puderzucker.

Nutrition par portion