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🍽️ Escalope de porc au curry avec légumes de pommes de terre et poireaux

735 kcal · 30 min · 4 portions

Escalope de porc au curry avec légumes de pommes de terre et poireaux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une casserole d'environ 3 litres d'eau et ajoutez du sel. Posez le couvercle sur la casserole et portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Rincez les escalopes sous l'eau courante. Séchez-les ensuite avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Mettez de côté les escalopes sèches pour qu'elles atteignent la température ambiante.
  4. 4. Lavez soigneusement les pommes de terre.
  5. 5. Pelez les pommes de terre.
  6. 6. Coupez les pommes de terre en dés d'environ 1,5 centimètre.
  7. 7. Dès que l'eau salée bout, ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole.
  8. 8. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 10 minutes dans l'eau bouillante.
  9. 9. Pendant ce temps, coupez les extrémités dures des racines des poireaux.
  10. 10. Retirez si nécessaire les parties supérieures des feuilles flétries ou sales des poireaux.
  11. 11. Coupez les poireaux en tranches épaisses d'environ 1 centimètre.
  12. 12. Lavez soigneusement les tranches de poireaux pour enlever le sable et la saleté.
  13. 13. Au bout d'environ 6 minutes de cuisson, ajoutez les tranches de poireaux aux pommes de terre dans la casserole.
  14. 14. Faites cuire les légumes ensemble pendant encore 4 minutes.
  15. 15. Égouttez le mélange de pommes de terre et poireaux dans une passoire.
  16. 16. Rincez rapidement les légumes égouttés à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  17. 17. Mettez les légumes sur du papier absorbant pour qu'ils s'égouttent bien.
  18. 18. Nettoyez soigneusement la casserole.
  19. 19. Hachez grossièrement les noix de Grenoble.
  20. 20. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  21. 21. Ajoutez les noix de Grenoble dans la poêle chaude.
  22. 22. Faites griller les noix de Grenoble pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  23. 23. Retournez les noix de Grenoble de temps en temps pour qu'elles brunissent uniformément.
  24. 24. Retirez les noix de Grenoble grillées de la poêle et mettez-les dans un bol.
  25. 25. Salez légèrement les noix de Grenoble.
  26. 26. Laissez refroidir les noix de Grenoble dans le bol.
  27. 27. Nettoyez soigneusement la poêle.
  28. 28. Coupez l'échalote en deux.
  29. 29. Pelez les moitiés d'échalote.
  30. 30. Coupez les échalotes en petits dés fins.
  31. 31. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole propre à feu moyen.
  32. 32. Ajoutez les dés d'échalote dans la casserole.
  33. 33. Faites revenir les échalotes pendant environ 2 minutes.
  34. 34. Attendez que les échalotes deviennent translucides.
  35. 35. Déglacez les échalotes avec la crème.
  36. 36. Faites bouillir le mélange.
  37. 37. Ajoutez le mélange de pommes de terre et poireaux égouttés à la crème.
  38. 38. Faites mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 minutes.
  39. 39. Assaisonnez généreusement les légumes avec du sel et du poivre.
  40. 40. Maintenez les légumes au chaud, couverts, ensuite.
  41. 41. Mettez la farine et la poudre de curry dans une assiette creuse.
  42. 42. Mélangez la farine avec la poudre de curry.
  43. 43. Salez les escalopes.
  44. 44. Passez les escalopes dans le mélange de curry et de farine des deux côtés.
  45. 45. Appuyez légèrement sur les escalopes panées.
  46. 46. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  47. 47. Faites frire les escalopes pendant environ 2 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  48. 48. Faites frire les escalopes pendant encore 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  49. 49. Mettez les escalopes cuites sur du papier absorbant pour laisser s'égoutter l'excès de graisse.
  50. 50. Lavez le basilic.
  51. 51. Séchez bien le basilic.
  52. 52. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  53. 53. Coupez grossièrement les feuilles de basilic.
  54. 54. Prenez la moitié des feuilles de basilic coupées.
  55. 55. Réservez l'autre moitié des feuilles de basilic pour plus tard.
  56. 56. Mélangez la première moitié du basilic aux légumes chauds.
  57. 57. Dressez le mélange de pommes de terre et poireaux sur des assiettes.
  58. 58. Mettez les escalopes sur les assiettes.
  59. 59. Saupoudrez le plat avec le reste du basilic.
  60. 60. Décorez le plat avec les noix de Grenoble grillées.
  61. 61. Servez le repas et bon appétit !

Nutrition par portion