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🍰 Crêpes Suzette

343 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans un bol, mélangez bien les oeufs avec le lait. Ajoutez la farine, 80 g de sucre et une pincée de sel et remuez jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.
  2. 2. Pendant ce temps, lavez soigneusement une orange, râpez le zeste et pressez le jus. Pelez les oranges restantes avec un couteau bien tranchant de manière à retirer également la peau blanche. Ensuite, découpez les segments de fruit des parois à l'aide de coupes en forme de V.
  3. 3. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, puis ajoutez le reste du sucre et laissez caraméliser pendant environ 2 minutes. Déglacez avec le jus d'orange et 50 ml de cognac et laissez mijoter jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Incorporez le zeste d'orange et les filets d'orange et gardez au chaud.
  4. 4. Préchauffez une poêle à feu moyen, graissez légèrement avec du beurre et faites cuire les 8 crêpes fines de la pâte une par une. Pliez-les ensuite en quarts et placez-les dans la sauce chaude.
  5. 5. Dès que toutes les crêpes sont cuites, versez le reste du cognac dessus et enflammez-les (flamber). Une fois la flamme éteinte, saupoudrez immédiatement de sucre en poudre et servez. Bon appétit ! Astuce : La glace vanille s'associe parfaitement à ce plat.

Nutrition par portion