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🍽️ Risotto crémeux au radicchio rôti, poire et chapelure thym-noix

624 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux au radicchio rôti, poire et chapelure thym-noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les échalotes en deux et retire la peau.
  2. 2. Coupe les échalotes en petits dés.
  3. 3. Lave soigneusement le radicchio.
  4. 4. Sèche le radicchio avec un torchon.
  5. 5. Coupe le radicchio en huit quartiers.
  6. 6. Assure-toi de laisser la base du radicchio intacte.
  7. 7. Lave les branches de thym et sèche-les.
  8. 8. Retire les feuilles de thym des tiges ligneuses.
  9. 9. Hache grossièrement les noix de Grenoble.
  10. 10. Lave les poires.
  11. 11. Coupe les poires en quatre.
  12. 12. Retire le cœur des quartiers de poire.
  13. 13. Coupe les quartiers de poire en fines tranches.
  14. 14. Réchauffe la bouillon de légumes dans une casserole.
  15. 15. Réchauffe deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre casserole à feu moyen.
  16. 16. Ajoute le riz à risotto dans la casserole.
  17. 17. Ajoute les dés d'échalotes dans la casserole.
  18. 18. Faites revenir le riz et les échalotes pendant environ deux minutes.
  19. 19. Déglace le riz avec du vin blanc.
  20. 20. Laisse l'alcool du vin s'évaporer.
  21. 21. Ajoute une louche de bouillon chaud au riz.
  22. 22. Laisse mijoter le risotto à feu doux.
  23. 23. Remue le riz de temps en temps.
  24. 24. Faites mijoter le risotto pendant environ 15 minutes.
  25. 25. Ajoute régulièrement de la bouillon.
  26. 26. Assure-toi que le riz est toujours recouvert de liquide.
  27. 27. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  28. 28. Ajoute les noix de Grenoble dans la poêle.
  29. 29. Ajoute les feuilles de thym dans la poêle.
  30. 30. Ajoute la chapelure dans la poêle.
  31. 31. Faites griller le mélange en remuant pendant environ deux minutes.
  32. 32. Faites dorer le mélange.
  33. 33. Sale légèrement le mélange.
  34. 34. Transfère le mélange dans un bol.
  35. 35. Mets le bol de côté.
  36. 36. Réchauffe une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen.
  37. 37. Saupoudre le radicchio d'une cuillère à café de sucre.
  38. 38. Caramélise le radicchio pendant environ trois minutes.
  39. 39. Place le radicchio sur une assiette.
  40. 40. Mets le radicchio de côté.
  41. 41. Faites fondre une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen.
  42. 42. Faites revenir les tranches de poire avec du miel pendant environ trois minutes.
  43. 43. Verse la crème liquide dans un récipient haut.
  44. 44. Fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  45. 45. Vérifie la consistance du risotto.
  46. 46. Assaisonne le risotto avec du sel.
  47. 47. Assaisonne le risotto avec du poivre.
  48. 48. Verse le risotto dans des assiettes creuses.
  49. 49. Incorpore délicatement la crème fouettée au risotto.
  50. 50. Décore le risotto avec le radicchio rôti.
  51. 51. Décore le risotto avec les poires rôties.
  52. 52. Saupoudre le risotto de la chapelure thym-noix.
  53. 53. Serve le plat.

Nutrition par portion