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🍽️ Risotto crémeux aux poivrons, courgettes et amandes grillées

482 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux poivrons, courgettes et amandes grillées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir la bouillon de légumes dans une casserole et gardez au chaud. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, faites revenir le beurre et les échalotes en remuant constamment pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz à risotto et faites-le toaster pendant environ 1–2 minutes.
  2. 2. Ajoutez 1–2 louche de bouillon et faites cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajoutez régulièrement de la bouillon pour que le risotto reste toujours légèrement recouvert de liquide.
  3. 3. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les grossièrement. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez le trognon et les graines, puis coupez-les en dés.
  4. 4. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites griller les amandes dedans pendant environ 2 minutes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les amandes grillées de la poêle.
  5. 5. Faites chauffer à nouveau la poêle avec de l'huile à feu vif et faites sauter les courgettes avec les poivrons pendant environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
  6. 6. Mélangez le parmesan au risotto et ajustez l'assaisonnement. Incorporez le mélange de courgettes et poivrons et servez en saupoudrant d'amandes. Bon appétit!

Nutrition par portion