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🍽️ Risotto crémeux à la citrouille avec croquant de graines de citrouille

468 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux à la citrouille avec croquant de graines de citrouille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Dans une casserole, préparez la bouillon de légumes et portez à ébullition. Coupez les échalotes en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés fins. Lavez la citrouille, coupez les extrémités, coupez-la en deux et grattez les graines avec une cuillère. Coupez les moitiés de citrouille, avec la peau, en dés d'environ 1 cm.
  2. 2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Faites revenir les échalotes, les dés de citrouille et le riz à risotto dedans pendant environ 2 minutes en remuant.
  3. 3. Couvrez légèrement le riz avec une louche de bouillon chaud et mélangez bien. Faites cuire le risotto pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps, en ajoutant de la bouillon au fur et à mesure pour que le riz reste constamment légèrement couvert. Remuez régulièrement pour éviter que cela n'attache.
  4. 4. Pendant ce temps, préchauffez une poêle à feu moyen à élevé. Torréfiez les graines de citrouille dedans en remuant la poêle pendant environ 2 minutes sans matière grasse. Ajoutez 1 c. à café de sucre et laissez caraméliser les graines pendant environ 1 minute, puis assaisonnez avec du sel.
  5. 5. Fouettez la crème en neige. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre et incorporez délicatement la crème fouettée. Dressez le risotto sur des assiettes et garnissez avec les graines de citrouille caramélisées. Bon appétit!

Nutrition par portion