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🍽️ Risotto crémeux aux pois et menthe avec pistaches rôties

545 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux aux pois et menthe avec pistaches rôties Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
  2. 2. Ajoute les pois dans la bouillon bouillante et fais-les cuire pendant environ 3 minutes.
  3. 3. Retire les pois avec une écumoire.
  4. 4. Rince les pois dans une passoire sous l'eau froide.
  5. 5. Garde la bouillon au chaud.
  6. 6. Coupe les échalotes en deux et épluche-les.
  7. 7. Coupe les échalotes en petits dés.
  8. 8. Fais fondre 2 c. à s. de beurre dans une casserole à feu moyen.
  9. 9. Fais revenir les échalotes pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  10. 10. Ajoute le riz à risotto.
  11. 11. Fais revenir le riz pendant environ 1 minute.
  12. 12. Déglace la casserole avec le vin blanc.
  13. 13. Fais réduire le vin complètement.
  14. 14. Ajoute une louche de bouillon chaude, de sorte que le riz soit à peine recouvert.
  15. 15. Sale légèrement le risotto.
  16. 16. Fais cuire le risotto pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
  17. 17. Ajoute un peu de bouillon au fur et à mesure pour que le riz reste toujours légèrement recouvert.
  18. 18. Fais chauffer 1 c. à s. de beurre dans une poêle à feu moyen.
  19. 19. Fais rôtir les pistaches avec le sucre pendant environ 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Mélange les pistaches rôties avec du sel.
  21. 21. Fais égoutter les pistaches sur du papier absorbant.
  22. 22. Lave la menthe et secoue-la pour l'essorer.
  23. 23. Détache les feuilles de menthe des tiges.
  24. 24. Réserve 4 petites pointes de menthe pour la décoration.
  25. 25. Hache finement le reste des feuilles de menthe.
  26. 26. Lave le citron à l'eau chaude.
  27. 27. Râpe environ 1 c. à c. de zeste de citron.
  28. 28. Coupe le citron en deux.
  29. 29. Presse le jus du citron.
  30. 30. Mélange le zeste râpé et 1 c. à s. de jus dans un bol avec la menthe hachée.
  31. 31. Retire le risotto du feu.
  32. 32. Incorpore la crème fraîche dans le risotto.
  33. 33. Incorpore le mélange menthe-citron dans le risotto.
  34. 34. Incorpore les pois dans le risotto.
  35. 35. Assaisonne le risotto avec du sel, du poivre et du sucre.
  36. 36. Ajoute un peu du reste du jus de citron.
  37. 37. Dresse le risotto aux pois et menthe dans des assiettes creuses.
  38. 38. Décore le risotto avec les pistaches rôties.

Nutrition par portion