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🍰 Cupcakes crémeux au chocolat et à la vanille

628 kcal · 30 min · 4 portions

Cupcakes crémeux au chocolat et à la vanille Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Foncez un moule à muffins avec des moules en papier.
  3. 3. Fouettez l'huile de tournesol, la crème aigre, les blancs d'œuf et une cuillère à café d'extrait de vanille dans un grand bol.
  4. 4. Ajoutez 150 grammes sucre, une pincée de sel, la farine et la poudre à lever.
  5. 5. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. 6. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à l'aide d'une portionneuse.
  7. 7. Faites cuire les muffins pendant 25 minutes dans le four préchauffé.
  8. 8. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir complètement.
  9. 9. Hachez finement la couverture demi-amer (chocolat pour napper).
  10. 10. Faites chauffer la crème et retirez-la du feu.
  11. 11. Incorporez le chocolat haché dans la crème chaude jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  12. 12. Versez la ganache au chocolat dans un récipient et laissez-la refroidir couverte.
  13. 13. Mélangez un peu de lait avec le jaune d'œuf, 70 grammes sucre, la fécule et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux.
  14. 14. Incorporez le reste du lait dans le mélange d'œufs.
  15. 15. Portez le pudding à ébullition en remuant constamment à feu moyen-élevé.
  16. 16. Passez le pudding chaud à travers une passoire dans un bol propre.
  17. 17. Incorporez le beurre dans le pudding passé au tamis.
  18. 18. Laissez le pudding refroidir couverte en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.
  19. 19. Creusez le centre des muffins refroidis à l'aide d'un évideur de pommes ou d'un couteau.
  20. 20. Versez la crème vanille dans une poche à pâtisserie.
  21. 21. Garnissez les muffins creusés avec la crème vanille.
  22. 22. Couvrez la garniture avec le couvercle de pâte découpé.
  23. 23. Placez la ganache au chocolat au réfrigérateur pendant 5 minutes.
  24. 24. Mélangez brièvement la ganache au batteur électrique sans la fouetter fermement.
  25. 25. Versez la ganache dans une poche à pâtisserie munie d'une grande douille étoile.
  26. 26. Dressez des points de ganache sur les muffins garnis.

Nutrition par portion