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🍰 Cheesecake Crème Brûlée avec sauce mangue-passion

672 kcal · 30 min · 4 portions

Cheesecake Crème Brûlée avec sauce mangue-passion Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Foncez un cercle à pâtisserie avec du papier cuisson et posez-le sur une plaque de cuisson perforée.
  2. 2. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  3. 3. Émiettez les biscuits finement.
  4. 4. Mélangez le beurre fondu avec les miettes de biscuits, les amandes et le zeste d'orange.
  5. 5. Versez le mélange dans le cercle à pâtisserie.
  6. 6. Tassez la masse de biscuits uniformément au fond, de préférence avec une presse à burger.
  7. 7. Préchauffez le four à 160°C chaleur haut/bas.
  8. 8. Faites cuire la base pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé.
  9. 9. Laissez ensuite refroidir la base.
  10. 10. Fouettez le fromage frais avec un mixeur à main à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit crémeux, sans incorporer d'air.
  11. 11. Ajoutez la crème et incorporez-la.
  12. 12. Ajoutez le sucre et incorporez-le.
  13. 13. Ajoutez la fécule et incorporez-la.
  14. 14. Ajoutez 1 c. à café d'extrait de vanille et incorporez-le.
  15. 15. Ajoutez 4 œufs et incorporez-les.
  16. 16. Ajoutez 2 jaunes d'œufs et incorporez-les.
  17. 17. Versez la crème liquide dans le cercle à pâtisserie.
  18. 18. Faites cuire le cheesecake à 160°C chaleur haut/bas pendant encore 15 minutes.
  19. 19. Baissez la température du four à 130°C chaleur haut/bas.
  20. 20. Faites cuire le gâteau pendant encore 45 à 50 minutes.
  21. 21. Laissez le gâteau refroidir dans le four.
  22. 22. Placez le gâteau au réfrigérateur.
  23. 23. Prélevez la chair de la mangue et du fruit de la passion.
  24. 24. Pesez 500 g de chair de fruit.
  25. 25. Mixez la mangue.
  26. 26. Mélangez tous les ingrédients avec le jus de citron, 1 c. à café d'extrait de vanille et le sucre gélifiant dans une casserole.
  27. 27. Ajoutez éventuellement un peu d'eau.
  28. 28. Portez le mélange à ébullition.
  29. 29. Laissez frémir le mélange pendant 4 minutes.
  30. 30. Laissez refroidir la sauce.
  31. 31. Retirez délicatement le cheesecake du moule.
  32. 32. Saupoudrez uniformément le gâteau de sucre.
  33. 33. Dorez le gâteau au four sous le grill sur la plus haute position, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
  34. 34. Dorez le gâteau alternativement avec un chalumeau, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
  35. 35. Servez le gâteau frais avec la sauce mangue-passion.

Nutrition par portion