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🍽️ Cuisse de poulet dans la cocotte au vin blanc

525 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Cuisse de poulet 1 kg
• Farine de blé, type 405 4 c. à soupe
• Champignons, blancs 500 g
• Échalotes 3 pièces
• Gousses d'ail 2 pièces
• Thym, frais 15 g
• Huile 5 c. à soupe
• Lardons 100 g
• Vin blanc, sec 400 ml
• Bouillon de volaille 200 ml
• Sel pincée
• Poisson noir moulu pincée
• Feuilles de laurier, séchées 2 pièces

Préparation

1. 1. Lavez les cuisses de poulet sous l'eau froide.
2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
3. 3. Répartissez un peu de farine sur une assiette.
4. 4. Enrobez les cuisses de poulet de farine jusqu'à ce qu'elles soient légèrement couvertes.
5. 5. Secouez l'excès de farine et réservez la viande.
6. 6. Nettoyez les champignons si nécessaire avec un chiffon.
7. 7. Coupez les champignons en quatre.
8. 8. Coupez les échalotes en deux dans la longueur.
9. 9. Pelez les échalotes et coupez-les également en quatre.
10. 10. Pelez l'ail.
11. 11. Hachez l'ail finement.
12. 12. Lavez les branches de thym.
13. 13. Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
14. 14. Faites revenir les lardons pendant environ 2 minutes.
15. 15. Retirez les lardons de la casserole et réservez-les.
16. 16. Faites revenir les échalotes et les champignons dans la même casserole pendant environ 4 minutes.
17. 17. Retirez les légumes de la casserole et réservez-les.
18. 18. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole.
19. 19. Faites dorer les cuisses de poulet en les retournant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
20. 20. Ajoutez l'ail haché à la viande.
21. 21. Déglacez le plat avec du vin blanc.
22. 22. Ajoutez la bouillon.
23. 23. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
24. 24. Ajoutez la feuille de laurier et le thym dans la casserole.
25. 25. Portez le liquide à ébullition.
26. 26. Remettez les champignons et les échalotes préparés dans la casserole.
27. 27. Couvrez la casserole.
28. 28. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 45 minutes.
29. 29. Retirez la feuille de laurier et les branches de thym du ragoût.
30. 30. Servez le coq au vin sur des assiettes creuses.
31. 31. Servez le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 525
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 25 g