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🍰 Gâteau enroulé de Noël

363 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 210 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez un cadre de cuisson sur la plus grande taille possible.
  3. 3. Fouettez les œufs, le sucre, une pincée de sel et une cuillère à café d'extrait de vanille pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
  4. 4. Tamisez la farine sur le mélange d'œufs et incorporez-la délicatement et brièvement.
  5. 5. Versez la pâte dans le cadre de cuisson et lissez la surface.
  6. 6. Faites cuire le biscuit dans le four préchauffé pendant 8 à 9 minutes.
  7. 7. Sortez le biscuit du four.
  8. 8. Démoulez délicatement le biscuit du cadre de cuisson.
  9. 9. Retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre.
  10. 10. Détachez le papier sulfurisé.
  11. 11. Couvrez le biscuit avec un autre torchon ou le papier sulfurisé et laissez-le refroidir complètement.
  12. 12. Placez un cercle à gâteau sur un fond de moule à charnière recouvert de papier cuisson permanent ou sur un support à gâteau recouvert de papier sulfurisé.
  13. 13. Faites torréfier les amandes râpées dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  14. 14. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre en remuant.
  15. 15. Émiettez 150 grammes de biscuits speculoos.
  16. 16. Mélangez les miettes de biscuits avec le mélange beurre-amandes tiède.
  17. 17. Versez le mélange dans le cercle à gâteau.
  18. 18. Pressez le fond avec une presse à burger ou un verre pour le rendre ferme et lisse.
  19. 19. Placez le fond croustillant au réfrigérateur.
  20. 20. Mélangez le fromage blanc avec le sucre en poudre et une cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  21. 21. Versez la crème lentement.
  22. 22. Fouettez la crème avec le San-apart jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  23. 23. Réservez environ un quart de la crème pour la décoration et placez-la au réfrigérateur.
  24. 24. Étalez le reste de la crème sur la plaque de biscuit refroidie.
  25. 25. Lissez uniformément la crème avec une spatule et une palette.
  26. 26. Coupez la plaque de biscuit en bandes de 5 centimètres de large.
  27. 27. Retirez le cercle à gâteau et le papier cuisson du fond croustillant.
  28. 28. Placez le fond croustillant sur un support à gâteau.
  29. 29. Étalez la confiture d'abricots sur le fond croustillant.
  30. 30. Enroulez la première bande de biscuit.
  31. 31. Placez-la au centre du fond, côté coupé vers le bas.
  32. 32. Enroulez les bandes de biscuit restantes en spirale autour de la première bande.
  33. 33. Placez le gâteau sur un plat de service.
  34. 34. Retirez le cercle à gâteau.
  35. 35. Lissez le bord du gâteau avec une fine couche de la crème réservée.
  36. 36. Versez le reste de la crème dans une poche à douille avec une douille étoile fine.
  37. 37. Déposez des points de crème sur le gâteau.
  38. 38. Coupez les physalis en deux.
  39. 39. Émiettez le reste des biscuits.
  40. 40. Décorez le gâteau avec les moitiés de physalis et les miettes de biscuits.
  41. 41. Saupoudrez de décor de sucre de Noël.

Nutrition par portion