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🍽️ Caponata croustillante aux aubergines

146 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement et coupez les extrémités.
  2. 2. Coupez les aubergines en gros dés.
  3. 3. Épluchez les oignons et l'ail.
  4. 4. Coupez les oignons et l'ail finement.
  5. 5. Mettez les olives dans une passoire.
  6. 6. Hachez les olives grossièrement.
  7. 7. Faites chauffer 5 à 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  8. 8. Faites frire les dés d'aubergines dedans pendant environ 10 minutes.
  9. 9. Remuez les aubergines de temps en temps.
  10. 10. Faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  11. 11. Sortez les aubergines de l'huile.
  12. 12. Laissez égoutter les aubergines sur du papier absorbant.
  13. 13. Ne jetez pas l'huile restante dans la poêle.
  14. 14. Faites chauffer la poêle avec l'huile restante à feu moyen.
  15. 15. Ajoutez les oignons et l'ail dans la poêle.
  16. 16. Faites suer les oignons et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
  17. 17. Faites cuire les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  18. 18. Ajoutez les dés de tomates dans la poêle.
  19. 19. Ajoutez le miel dans la poêle.
  20. 20. Salez légèrement le mélange.
  21. 21. Laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
  22. 22. Ajoutez les olives dans la poêle.
  23. 23. Ajoutez les câpres dans la poêle.
  24. 24. Faites cuire les olives et les câpres pendant environ 1 minute.
  25. 25. Incorporez les aubergines frites.
  26. 26. Assaisonnez la caponata avec du sel et du poivre.
  27. 27. Retirez la poêle du feu.
  28. 28. Laissez reposer ou refroidir la caponata un court instant.
  29. 29. Lavez le basilic.
  30. 30. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  31. 31. Mettez la caponata dans un plat peu profond.
  32. 32. Décorez la caponata avec les feuilles de basilic.
  33. 33. Servez la caponata tiède.

Nutrition par portion