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🍽️ Assiette de légumes d'asperges colorées avec purée de pommes de terre crémeuse

410 kcal · 30 min · 4 portions

Assiette de légumes d'asperges colorées avec purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et rince-les soigneusement.
  2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés.
  3. 3. Mets les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Fais bouillir l'eau.
  5. 5. Laisse cuire les pommes de terre couvertes pendant environ 25 minutes.
  6. 6. Lave les asperges soigneusement.
  7. 7. Épluche le tiers inférieur des asperges vertes, mais laisse les asperges blanches complètement non épluchées.
  8. 8. Coupe les extrémités ligneuses des asperges.
  9. 9. Coupe les asperges en biais en morceaux à manger facilement.
  10. 10. Lave les carottes et épluche-les.
  11. 11. Coupe les carottes en quartiers dans la longueur.
  12. 12. Coupe également les morceaux de carottes en plus petits morceaux en biais.
  13. 13. Lave les gousses de pois.
  14. 14. Coupe les échalotes en deux et épluche-les.
  15. 15. Coupe les échalotes épluchées en quartiers.
  16. 16. Lave le citron.
  17. 17. Râpe environ 1 c. à café de zeste de citron finement.
  18. 18. Coupe le citron en deux.
  19. 19. Presse le jus des moitiés de citron.
  20. 20. Réchauffe 1 c. à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen.
  21. 21. Fais revenir les échalotes pendant environ 2 minutes dans la poêle.
  22. 22. Ajoute les asperges et les carottes à la poêle.
  23. 23. Fais cuire les légumes ensemble pendant environ 4 minutes.
  24. 24. Ajoute les gousses de pois à la poêle.
  25. 25. Assaisonne les légumes avec du sel, du poivre et le zeste de citron râpé.
  26. 26. Déglace les légumes avec la crème.
  27. 27. Laisse le mélange porter rapidement à ébullition.
  28. 28. Ajoute le bouillon.
  29. 29. Laisse mijoter les légumes couverts pendant environ 5 minutes.
  30. 30. Lave le persil.
  31. 31. Sèche le persil en le secouant.
  32. 32. Retire les tiges grossières du persil.
  33. 33. Hache le persil finement.
  34. 34. Égoutte les pommes de terre avec un couvercle.
  35. 35. Laisse les pommes de terre s'évaporer un peu dans la casserole.
  36. 36. Ajoute le lait et le reste du beurre à la casserole.
  37. 37. Écrase les pommes de terre en purée.
  38. 38. Assaisonne la purée avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  39. 39. Ajoute le jus de citron à la purée.
  40. 40. Mélange le persil haché dans la purée.
  41. 41. Goûte enfin les légumes aux asperges.
  42. 42. Dresse les légumes et la purée sur des assiettes.

Nutrition par portion