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🍽️ Risotto coloré aux légumes rôtis et piccata milanese de courgette

576 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto coloré aux légumes rôtis et piccata milanese de courgette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés ventilé.
  2. 2. Lavez soigneusement les poivrons.
  3. 3. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur.
  4. 4. Retirez les tiges des poivrons.
  5. 5. Coupez les poivrons en lanières d'environ deux centimètres de large.
  6. 6. Pelez les carottes et les panais.
  7. 7. Coupez les légumes pelés en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
  8. 8. Écrasez légèrement les gousses d'ail avec la lame du couteau.
  9. 9. Mettez les légumes, l'ail, deux cuillères à soupe d'huile, le sel et le poivre dans un bol.
  10. 10. Mélangez bien pour assaisonner.
  11. 11. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  12. 12. Répartissez les légumes uniformément sur la plaque.
  13. 13. Faites rôtir les légumes pendant environ 15 minutes.
  14. 14. Délayez la bouillon de légumes selon les instructions du paquet, si nécessaire.
  15. 15. Faites bouillir la bouillon dans une casserole.
  16. 16. Coupez l'oignon en deux et pelez-le.
  17. 17. Coupez l'oignon en petits dés.
  18. 18. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen à vif.
  19. 19. Faites revenir les dés d'oignon pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  20. 20. Ajoutez le riz dans la casserole.
  21. 21. Faites torréfier le riz pendant deux à trois minutes.
  22. 22. Attendez que le riz commence à légèrement coller au fond.
  23. 23. Déglacez le risotto avec une louche de bouillon.
  24. 24. Laissez le liquide réduire.
  25. 25. Couvrez le riz avec plus de bouillon.
  26. 26. Laissez mijoter le risotto pendant environ 20 minutes à feu doux à moyen.
  27. 27. Remuez le risotto de temps en temps.
  28. 28. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
  29. 29. Assurez-vous que le riz est toujours légèrement recouvert de liquide.
  30. 30. Lavez les courgettes.
  31. 31. Coupez les extrémités des courgettes.
  32. 32. Coupez les courgettes en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
  33. 33. Mélangez les œufs, la farine, l'eau, la moitié d'une cuillère à café de sel et le poivre dans un bol.
  34. 34. Incorporez la moitié du parmesan dans le mélange d'œufs.
  35. 35. Faites chauffer six cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
  36. 36. Trempez les tranches de courgette dans le mélange fromage-œuf.
  37. 37. Faites cuire les courgettes pendant environ quatre minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Laissez égoutter les piccatas finis sur du papier absorbant.
  39. 39. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les tranches de courgette soient cuites.
  40. 40. Lavez le persil.
  41. 41. Secouez le persil pour l'essorer.
  42. 42. Coupez finement les feuilles de persil.
  43. 43. Ajoutez le reste du parmesan au risotto.
  44. 44. Incorporez le persil au risotto.
  45. 45. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  46. 46. Sortez les légumes du four.
  47. 47. Retirez la gousse d'ail des légumes.
  48. 48. Assaisonnez les légumes avec du sel si nécessaire.
  49. 49. Dressez le risotto, les légumes et les piccatas de courgette sur des assiettes.
  50. 50. Servez le plat.

Nutrition par portion