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🍽️ Couscous aux légumes colorés avec trempette à la passion et raisins secs

468 kcal · 30 min · 4 portions

Couscous aux légumes colorés avec trempette à la passion et raisins secs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir environ 2 litres d'eau avec du sel et une pincée de sucre dans une casserole.
  2. 2. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen.
  3. 3. Faites caraméliser les raisins secs dans la poêle chaude pendant environ 2 à 3 minutes.
  4. 4. Retirez les raisins secs de la poêle et placez-les sur une assiette.
  5. 5. Nettoyez la poêle pour l'étape suivante.
  6. 6. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  7. 7. Détachez les feuilles de persil des tiges et hachez-les finement.
  8. 8. Lavez les épinards et essorez-les.
  9. 9. Coupez grossièrement les épinards.
  10. 10. Lavez les carottes et épluchez-les.
  11. 11. Retirez les extrémités des carottes.
  12. 12. Coupez les carottes en tranches fines.
  13. 13. Coupez les fruits de la passion en deux.
  14. 14. Prélevez la pulpe des fruits de la passion avec une cuillère à café dans un bol.
  15. 15. Mélangez la pulpe avec le yaourt, 1 cuillère à café de miel et une pincée de sel.
  16. 16. Faites cuire les tranches de carottes dans l'eau salée bouillante pendant environ 5 minutes.
  17. 17. Lavez les gousses de pois.
  18. 18. Coupez les gousses de pois en fines lamelles.
  19. 19. Faites cuire les lamelles de gousses de pois pendant les dernières minutes avec les carottes.
  20. 20. Égouttez les légumes.
  21. 21. Réservez 350 millilitres de l'eau de cuisson.
  22. 22. Faites bouillir à nouveau l'eau réservée dans la casserole.
  23. 23. Ajoutez le couscous dans l'eau bouillante.
  24. 24. Éloignez la casserole du feu.
  25. 25. Laissez gonfler le couscous pendant environ 10 minutes couvert.
  26. 26. Réchauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen.
  27. 27. Égouttez le couscous gonflé.
  28. 28. Faites revenir les tranches de carottes et les lamelles de gousses de pois dans la poêle pendant environ 2 minutes.
  29. 29. Ajoutez le couscous, le persil et les épinards dans la poêle.
  30. 30. Mélangez bien tous les ingrédients.
  31. 31. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel et du poivre.
  32. 32. Servez le plat de couscous aux légumes sur des assiettes.
  33. 33. Ajoutez une bonne cuillerée de trempette à la passion.
  34. 34. Parsemez de raisins secs caramélisés.
  35. 35. Servez le plat.

Nutrition par portion