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🥗 Salade de boulgour aux abricots avec trempette feta-menthe
297 kcal · 30 min · 4 portions
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Ingrédients
- Bouillon de légumes 750 ml
- Boulgour 300 g
- Petits pois, surgelés 200 g
- Abricots, frais 6
- Menthe, fraîche 20 g
- Pistaches 4 c. à soupe
- feta 100 g
- Yaourt, nature 150 g
- Miel 1 c. à café
- Poivre, noir moulu une pincée
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à soupe
Préparation
- 1. Dans une casserole, préparez la bouillon si nécessaire, puis ajoutez le boulgour et les petits pois et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- 2. Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux, retirez le noyau et coupez-les en quartiers. Lavez également la menthe, essuyez-la, détachez les feuilles des tiges et hachez-les finement. Hachez grossièrement les pistaches.
- 3. Dans un bol, émiettez la feta et mélangez-la avec le yaourt. Ajoutez la menthe hachée et assaisonnez avec le miel, le sel et le poivre.
- 4. Ajoutez les abricots et les pistaches au boulgour dans la casserole, mélangez le tout avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et ajustez l'assaisonnement. Dressez sur des assiettes et servez avec la trempette feta-menthe. Bon appétit!
Nutrition par portion
- kcal: 297
- Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 38 g