← Toutes les recettes

🍰 Bûche de Noël en biscuit

650 kcal · 30 min · 4 portions

Bûche de Noël en biscuit Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés en chaleur haut-bas.
  2. 2. Sépare les trois œufs. Sépare délicatement le jaune du blanc.
  3. 3. Fouette le blanc en neige ferme avec un mixeur manuel et le fouet.
  4. 4. Ajoute lentement 75 grammes de sucre en mélangeant.
  5. 5. Continue de fouetter jusqu'à ce que la neige de blanc d'œuf ait une consistance crémeuse et brillante.
  6. 6. Verse le jaune d'œuf dans un bol séparé.
  7. 7. Fouette le jaune d'œuf avec 50 grammes de sucre, un quart de cuillère à café de cannelle et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  8. 8. Mélange 75 grammes de farine, 50 grammes de fécule et une cuillère à café de poudre à lever dans un petit plat.
  9. 9. Tamise le mélange de farine sur le mélange de jaunes d'œufs.
  10. 10. Incorpore délicatement la moitié de la neige de blanc d'œuf.
  11. 11. Ajoute le reste de la neige de blanc d'œuf et mélange brièvement.
  12. 12. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  13. 13. Répartis la pâte uniformément sur la plaque.
  14. 14. Fais cuire le biscuit pendant environ 13 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  15. 15. Sors le biscuit du four.
  16. 16. Retourne le biscuit encore chaud sur un torchon propre.
  17. 17. Mouille légèrement le papier sulfurisé s'il colle.
  18. 18. Détache délicatement le papier sulfurisé.
  19. 19. Enroule le biscuit tiède, en aidant du torchon, enroule-le lâchement du côté le plus long.
  20. 20. Laisse la roue refroidir complètement sur une grille à gâteaux.
  21. 21. Hache grossièrement 250 grammes de couverture (chocolat pour enrobage).
  22. 22. Fais chauffer environ 500 millilitres d'eau dans une casserole.
  23. 23. Place un bol en métal au-dessus de l'eau chaude (bain-marie).
  24. 24. Fais fondre la couverture dans le bol en métal au-dessus de l'eau.
  25. 25. Laisse le chocolat fondu refroidir légèrement.
  26. 26. Fouette 250 grammes de beurre mou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  27. 27. Lave une orange à l'eau chaude.
  28. 28. Râpe environ une cuillère à café de zeste d'orange finement.
  29. 29. Ajoute le zeste d'orange, une demi-cuillère à café de cannelle, 50 grammes de fromage frais et 300 grammes de sucre en poudre au beurre.
  30. 30. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
  31. 31. Ajoute le chocolat tiède.
  32. 32. Mélange bien la crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  33. 33. Sors le rouleau de biscuit refroidi du four.
  34. 34. Déroule délicatement le biscuit.
  35. 35. Étends un tiers de la crème au chocolat sur le biscuit.
  36. 36. Enroule à nouveau le biscuit fermement avec le torchon.
  37. 37. Place le rouleau sur un plat de service.
  38. 38. Place le rouleau au réfrigérateur pendant environ une à deux heures.
  39. 39. Coupe un morceau d'environ 10 centimètres de long du rouleau en biais.
  40. 40. Place le morceau coupé sur le côté du rouleau.
  41. 41. Étends le reste de la crème de manière irrégulière sur tout le rouleau.
  42. 42. Façonne la surface pour qu'elle ressemble à une écorce d'arbre.
  43. 43. Décore le bûche à ton goût.
  44. 44. Utilise des étoiles, des myrtilles, des noix, des canneberges enrobées de sucre et des branches de romarin.
  45. 45. Sers le bûche de Noël et bon appétit.

Nutrition par portion