← Toutes les recettes

🥗 Salade César de brunch avec bacon croustillant et œuf

678 kcal · 30 min · 4 portions

Salade César de brunch avec bacon croustillant et œuf Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez délicatement les feuilles de salade les unes des autres.
  2. 2. Lavez soigneusement les feuilles.
  3. 3. Laissez bien égoutter le légume dans une passoire.
  4. 4. Coupez la baguette en gros dés.
  5. 5. Pelez l'ail.
  6. 6. Hachez grossièrement l'ail.
  7. 7. Séparez un œuf : retirez le jaune et réservez le blanc pour une autre utilisation.
  8. 8. Lavez le citron sous de l'eau chaude.
  9. 9. Râpez environ une cuillère à café de zeste de citron fin.
  10. 10. Coupez le citron en deux.
  11. 11. Pressez le jus du citron.
  12. 12. Versez environ un litre d'eau dans une casserole.
  13. 13. Couvrez la casserole.
  14. 14. Portez l'eau à ébullition.
  15. 15. Plongez délicatement quatre œufs dans l'eau bouillante.
  16. 16. Laissez cuire les œufs pendant environ six minutes.
  17. 17. Égouttez l'eau des œufs.
  18. 18. Recouvrez les œufs d'eau froide pour arrêter la cuisson.
  19. 19. Pelez les œufs refroidis.
  20. 20. Chauffez une poêle à feu vif.
  21. 21. Faites revenir les lardons pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  22. 22. Retirez les lardons de la poêle.
  23. 23. Disposez-les sur une assiette.
  24. 24. Ajoutez deux cuillères à soupe de beurre dans la poêle encore chaude.
  25. 25. Réduisez le feu à moyen.
  26. 26. Faites fondre le beurre.
  27. 27. Ajoutez les dés de baguette dans la poêle.
  28. 28. Faites dorer les dés pendant environ cinq minutes.
  29. 29. Ajoutez la moitié de l'ail haché.
  30. 30. Secouez rapidement la poêle pour répartir l'ail.
  31. 31. Salez légèrement les croûtons.
  32. 32. Versez une cuillère à café de moutarde dans un récipient haut.
  33. 33. Ajoutez le jaune d'œuf réservé précédemment.
  34. 34. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron.
  35. 35. Ajoutez le zeste de citron râpé.
  36. 36. Ajoutez un filet d'anchois.
  37. 37. Ajoutez le reste de l'ail.
  38. 38. Mixez finement tous les ingrédients.
  39. 39. Versez lentement 80 millilitres d'huile en un filet fin.
  40. 40. Maintenez le mixeur plongeant en mouvement constant.
  41. 41. Continuez de mixer jusqu'à obtenir une texture épaisse.
  42. 42. Assaisonnez la sauce avec du sel.
  43. 43. Assaisonnez la sauce avec du poivre.
  44. 44. Ajoutez du jus de citron supplémentaire si nécessaire.
  45. 45. Prélevez les deux tiers du parmesan.
  46. 46. Incorporez le parmesan à la sauce.
  47. 47. Versez la salade dans un grand saladier.
  48. 48. Mélangez soigneusement la salade avec la sauce.
  49. 49. Servez la salade.
  50. 50. Parsemez-la de croûtons.
  51. 51. Parsemez-la des œufs durs.
  52. 52. Parsemez-la des lardons.
  53. 53. Parsemez-la du reste de parmesan.
  54. 54. Bon appétit !

Nutrition par portion