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🍰 Rouleau de Biscuit Tiramisu aux Pommes

443 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 210 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. 3. Place un cadre de cuisson aux dimensions de la plaque et pose-le sur la plaque préparée.
  4. 4. Mélange les œufs avec 100 grammes de sucre, une cuillère à café d'extrait de vanille et une pincée de sel.
  5. 5. Fouette le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blanc et crémeux.
  6. 6. Tamise 100 grammes de farine sur le mélange d'œufs.
  7. 7. Incorpre délicatement la farine sans faire retombe la mousse.
  8. 8. Répartis la pâte uniformément dans le cadre de cuisson.
  9. 9. Lisse la surface de la pâte avec une spatule.
  10. 10. Fais cuire la plaque de biscuit pendant 8 à 9 minutes dans le four préchauffé.
  11. 11. Sors la plaque du four.
  12. 12. Détache immédiatement le biscuit de la plaque chaude et retire le cadre de cuisson.
  13. 13. Retourne le biscuit sur un plan de travail et laisse-le refroidir.
  14. 14. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  15. 15. Fais caraméliser 2 cuillères à soupe de sucre dans une poêle.
  16. 16. Coupe les pommes en petits dés.
  17. 17. Ajoute les dés de pommes au sucre caramélisé.
  18. 18. Fais revenir les pommes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur.
  19. 19. Déglace les pommes avec l'Amaretto.
  20. 20. Ajoute les cranberries, la cannelle et le jus de citron.
  21. 21. Laisse réduire la garniture aux pommes rôties pendant un court instant.
  22. 22. Mets la garniture de côté pour qu'elle puisse refroidir.
  23. 23. Mélange le mascarpone, le sucre en poudre, une cuillère à café d'extrait de vanille et la pâte de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
  24. 24. Ajoute la crème lentement au mélange de mascarpone.
  25. 25. Fouette la crème avec le stabilisant pour crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  26. 26. Étale la crème au mascarpone sur la plaque de biscuit refroidie.
  27. 27. Répartis la garniture aux pommes rôties refroidie sur la crème.
  28. 28. Enroule fermement la plaque de biscuit en utilisant un torchon.
  29. 29. Place le rouleau au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
  30. 30. Sors le rouleau du réfrigérateur.
  31. 31. Place le rouleau sur un plat de service.
  32. 32. Saupoudre le rouleau de cacao avant de servir.
  33. 33. Décore le rouleau avec des étoiles en chocolat.

Nutrition par portion