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🍰 Pommes de terre caramélisées avec Kaiserschmarrn moelleux

839 kcal · 30 min · 4 portions

Pommes de terre caramélisées avec Kaiserschmarrn moelleux Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez les raisins secs dans un petit bol et versez le jus de pomme dessus. Laissez-les tremper pour qu'ils deviennent mous et ne brûlent pas à la cuisson. Vous pouvez également utiliser du rhum ou des canneberges.
  2. 2. Séparez les œufs. Montez les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un saladier propre en neige presque ferme.
  3. 3. Incorporez une cuillère à soupe de sucre dans les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il soit dissous et que le mélange soit semi-ferme.
  4. 4. Fouettez les jaunes d'œufs dans un autre saladier avec l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
  5. 5. Incorporez le quark dans le mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  6. 6. Ajoutez une pincée de zeste de citron et 25 grammes de beurre fondu au mélange et remuez brièvement.
  7. 7. Ajoutez alternativement le lait et la farine tamisée dans le saladier et remuez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  8. 8. Incorporez délicatement la neige de blancs d'œufs préparée en deux ou trois fois à la pâte.
  9. 9. Graissez une poêle antiadhésive avec du spray de démoulage ou du ghee et faites-la chauffer à feu moyen.
  10. 10. Versez la pâte à Kaiserschmarrn dans la poêle chaude.
  11. 11. Répartissez les raisins secs trempés uniformément sur la pâte.
  12. 12. Couvrez la poêle et faites cuire le Kaiserschmarrn à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur mais pas trop foncé.
  13. 13. Dénoyautez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
  14. 14. Hachez grossièrement les noix.
  15. 15. Versez deux cuillères à soupe de sucre dans une poêle ou un faitout séparé et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser légèrement.
  16. 16. Ajoutez les lamelles de pommes dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes avec le sucre caramélisé.
  17. 17. Ajoutez les noix et la cannelle et faites revenir le tout brièvement avec 30 grammes de beurre.
  18. 18. Ajoutez le jus de citron et le reste du jus de pomme, puis éteignez le feu.
  19. 19. Retournez le Kaiserschmarrn en le faisant glisser dans une assiette, en retournant la poêle par-dessus et en les retournant ensemble.
  20. 20. Remettez le Kaiserschmarrn dans la poêle et faites cuire l'autre côté pendant environ 3 à 4 minutes.
  21. 21. Ajoutez 50 grammes de beurre dans la poêle avec les pommes et ajoutez le Kaiserschmarrn cuit.
  22. 22. Déchirez le Kaiserschmarrn en gros morceaux à l'aide de deux fourchettes.
  23. 23. Saupoudrez le Kaiserschmarrn de 50 grammes de sucre.
  24. 24. Faites revenir le Kaiserschmarrn avec les pommes de tous les côtés jusqu'à ce que tout soit caramélisé.
  25. 25. Saupoudrez le Kaiserschmarrn fini de sucre en poudre avant de servir.

Nutrition par portion