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🍰 Gâteau à la crème de Boston

851 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur haut et bas.
  2. 2. Sépare les trois œufs. Sépare le blanc du jaune.
  3. 3. Fouette le blanc en neige ferme avec un mixeur manuel et un fouet.
  4. 4. Fais couler 75 grammes de sucre en filet dans la neige en remuant.
  5. 5. Continue de fouetter jusqu'à ce que la neige soit crémeuse et brillante.
  6. 6. Fouette les jaunes d'œufs avec 50 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  7. 7. Mélange 100 grammes de farine, 50 grammes de fécule et deux cuillères à café de levure chimique.
  8. 8. Tamise le mélange de farine dans un bol.
  9. 9. Incorpore délicatement le mélange de farine avec la moitié de la neige en blanc.
  10. 10. Incorpore rapidement le reste de la neige en blanc avec un fouet.
  11. 11. Recouvre le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.
  12. 12. Verse la pâte dans le moule préparé.
  13. 13. Fais cuire la pâte au four pendant environ 25 minutes.
  14. 14. Sors le gâteau du four et pose-le sur une grille.
  15. 15. Laisse le gâteau refroidir complètement.
  16. 16. Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  17. 17. Fais chauffer 400 millilitres de lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition.
  18. 18. Délaye la poudre de pudding à la vanille avec 100 millilitres de lait et 80 grammes de sucre dans un bol.
  19. 19. Verse le mélange de pudding dans le lait bouillant.
  20. 20. Fais épaissir légèrement le mélange pendant environ une minute en le faisant bouillir doucement.
  21. 21. Retire la casserole du feu.
  22. 22. Essore la gélatine et fais-la fondre dans le pudding chaud.
  23. 23. Mélange bien la gélatine dans le pudding.
  24. 24. Ne réchauffe plus la crème à la vanille.
  25. 25. Verse la crème à la vanille dans un bol.
  26. 26. Couvre le bol avec du film alimentaire.
  27. 27. Laisse la crème à la vanille refroidir complètement.
  28. 28. Fouette 200 grammes de crème fouettée avec un mixeur manuel et un fouet.
  29. 29. Remue la crème à la vanille refroidie dans le bol jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  30. 30. Incorpore la crème fouettée à la crème à la vanille.
  31. 31. Hache grossièrement le chocolat.
  32. 32. Fais chauffer 100 grammes de crème dans une casserole jusqu'à ébullition.
  33. 33. Retire la casserole du feu.
  34. 34. Verse le chocolat dans la crème chaude et mélange.
  35. 35. Laisse le chocolat fondre dans la crème.
  36. 36. Laisse la ganache au chocolat refroidir légèrement.
  37. 37. Coupe le biscuit en deux dans le sens de la longueur.
  38. 38. Étends la crème à la vanille sur la moitié inférieure du biscuit.
  39. 39. Couvre la crème avec l'autre moitié du biscuit.
  40. 40. Verse la ganache sur le gâteau.
  41. 41. Laisse la ganache figer.
  42. 42. Coupe le gâteau en morceaux.
  43. 43. Serve le Bosten Cream Cake.

Nutrition par portion