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🍲 Bortsch

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Légumes pour pot-au-feu 2 bottes
• Oignons, jaunes 2 pièces
• Viande de bœuf pour bouillon en morceau 1 kg
• Sel 1 c. à soupe
• betterave 500 g
• Carottes 4 pièces
• Poireaux 1 pièce
• Huile de tournesol 2 c. à soupe
• Lardons 100 g
• Poivre, noir moulu pincée
• Sucre pincée
• Vinaigre 2 c. à soupe
• Pâte de tomates 2 c. à soupe
• Feuilles de laurier, séchées 2 pièces
• Ciboulette, fraîche 10 g
• crème aigre 100 g

Préparation

1. 1. Nettoyez soigneusement les légumes pour pot-au-feu, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en gros morceaux. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Rincez la viande et séchez-la avec un torchon de cuisine.
2. 2. Dans une grande casserole, couvrez la viande et les légumes avec 2,5 litres d'eau froide. Portez le tout à ébullition, salez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure, couvert.
3. 3. Égouttez la betterave rouge et râpez-la grossièrement. Épluchez les carottes, coupez les extrémités et râpez-les également grossièrement. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, retirez les extrémités racinaires, coupez-les en rondelles et lavez-les dans une passoire.
4. 4. Sortez la viande du bouillon et coupez-la en petits morceaux. Filtrez le bouillon à travers une passoire et récupérez le liquide.
5. 5. Faites chauffer l'huile à feu vif dans la casserole et faites revenir la betterave rouge, les carottes et les poireaux avec les lardons pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et de la pâte de tomates, puis mouillez avec le bouillon. Ajoutez le laurier et la viande, et laissez mijoter, couvert, pendant environ 10 minutes.
6. 6. Lavez la ciboulette, secouez-la pour l'égoutter et coupez-la en petits anneaux. Ajustez l'assaisonnement du bortsch et servez avec une touche de crème aigre et de ciboulette. Bon appétit!

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g