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🍽️ Salade de haricots et d'œufs croustillants

320 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de haricots et d'œufs croustillants Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole avec 2 litres d'eau et ajoutez-y beaucoup de sel. Portez l'eau à ébullition.
  2. 2. Lavez soigneusement les haricots. Coupez finement les extrémités dures des haricots.
  3. 3. Prennez un oignon, coupez-le en deux et retirez la peau extérieure. Coupez l'oignon en petits dés fins.
  4. 4. Coupez le lard en petits dés.
  5. 5. Ajoutez les haricots préparés dans l'eau salée bouillante. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
  6. 6. Retirez les haricots de la casserole avec une écumoire. Placez-les dans une passoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez l'eau s'égoutter.
  7. 7. Portez à nouveau l'eau de cuisson des haricots dans la casserole à ébullition.
  8. 8. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante. Faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient durs.
  9. 9. Égouttez l'eau des œufs. Rincez les œufs à l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient refroidis. Écalez ensuite complètement les œufs.
  10. 10. Réchauffez une poêle et ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Faites frire le lard à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  11. 11. Retirez le lard de la poêle et placez-le sur une feuille de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
  12. 12. Laissez la poêle avec la graisse de cuisson non nettoyée.
  13. 13. Ajoutez les dés d'oignon dans la poêle chaude avec la graisse de cuisson. Faites-les suer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  14. 14. Retirez les oignons de la poêle et placez-les dans un grand bol. Laissez-les refroidir brièvement.
  15. 15. Ajoutez le reste d'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre dans le bol avec les oignons. Mélangez bien le tout pour préparer la vinaigrette.
  16. 16. Ajoutez les haricots égouttés au mélange oignons-vinaigrette. Mélangez bien le tout ensemble.
  17. 17. Mettez le bol de côté pour permettre aux haricots d'absorber la saveur de la vinaigrette.
  18. 18. Lavez soigneusement le persil. Secouez-le pour l'essuyer et retirez les tiges grossières.
  19. 19. Hachez grossièrement le persil.
  20. 20. Incorporez le persil haché à la salade de haricots.
  21. 21. Ajustez l'assaisonnement de la salade avec un peu plus de sel et de poivre.
  22. 22. Coupez les œufs durs en tranches.
  23. 23. Disposez les tranches d'œuf et le lard croustillant sur la salade.
  24. 24. Servez la salade immédiatement. Bon appétit !

Nutrition par portion