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🍽️ Bœuf Bourguignon classique

750 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la viande à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la viande en gros dés.
  4. 4. Coupez deux oignons en deux et épluchez-les.
  5. 5. Coupez les oignons en petits dés.
  6. 6. Mettez la viande, les dés d'oignon et le vin rouge dans un bol.
  7. 7. Mélangez bien les ingrédients.
  8. 8. Laissez mariner le mélange couvert pendant environ 30 minutes.
  9. 9. Pelez les carottes et coupez les extrémités.
  10. 10. Coupez les carottes en dés.
  11. 11. Pelez le céleri.
  12. 12. Coupez le céleri en dés.
  13. 13. Nettoyez les poireaux et retirez la base racinaire.
  14. 14. Coupez les poireaux en morceaux.
  15. 15. Égouttez la viande de la marinade.
  16. 16. Récupérez la marinade dans un récipient.
  17. 17. Séchez à nouveau la viande.
  18. 18. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé.
  19. 19. Faites dorer la viande de tous les côtés pendant environ 4 à 5 minutes.
  20. 20. Ajoutez le légumes préparés dans la casserole.
  21. 21. Ajoutez les feuilles de laurier et le romarin.
  22. 22. Versez la marinade récupérée.
  23. 23. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  24. 24. Faites bouillir le tout.
  25. 25. Baissez le feu à doux.
  26. 26. Laissez mijoter le plat couvert pendant environ 2 heures.
  27. 27. Nettoyez les champignons si nécessaire.
  28. 28. Coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur taille.
  29. 29. Coupez l'oignon restant en deux et épluchez-le.
  30. 30. Coupez l'oignon en petits morceaux.
  31. 31. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  32. 32. Faites revenir le lard sans matière grasse ajoutée pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  33. 33. Retirez le lard de la poêle.
  34. 34. Faites égoutter le lard sur du papier absorbant.
  35. 35. Faites revenir les champignons et l'oignon dans le gras de lard restant pendant environ 4 minutes.
  36. 36. Ajoutez les champignons et l'oignon dans la cocotte de mijotage.
  37. 37. Ajoutez également le lard croustillant dans la casserole.
  38. 38. Ajustez l'assaisonnement du plat fini avec du sel, du poivre et un peu de sucre.
  39. 39. Servez le bœuf bourguignon sur des assiettes.
  40. 40. Servez le plat avec de la baguette.

Nutrition par portion